Ленивые колдуны с фаршем
В этой ленивой версии картофель смешиваем с фаршем, без отдельной начинки. Колдуны запекаются в сливочно-томатном соусе, а в конце добавляем сыр для румяной корочки.
Ингредиенты
На 5 порций:
- картофель — 500 г
- смешанный фарш из говядины и свинины — 350 г
- репчатый лук — 100 г, 1 небольшая головка
- морковь — 100 г, 1 небольшая
- яйцо категории С1 — 1 шт.
- картофельный крахмал — 20 г: 15 г для колдунов и 5 г для соуса
- сливки 15% — 120 мл
- вода — 120 мл
- томатная паста — 25 г
- полутвёрдый сыр — 80 г
- сушёный базилик — 2 щепотки
- сушёные итальянские травы — 2 щепотки
- соль для колдунов — 1 ч. л. без горки
- соль для соуса — 3 щепотки
- свежемолотый чёрный перец — 2 щепотки, по вкусу
- растительное масло — 1 ч. л. для формы
Общее время: 1 час 20 минут · активное время: 25 минут · сложность: средняя
Как приготовить
1. Подготовьте овощи
Разогрейте духовку до 180 °C и смажьте форму маслом. Вымойте и очистите овощи. Лук натрите на мелкой тёрке, морковь и картофель на средней.
2. Отожмите картофель
Слегка отожмите картофель руками над миской. Мякоть должна остаться влажной, но сок уже не должен течь.
3. Смешайте с фаршем
Смешайте холодный фарш, овощи, яйцо и 15 г крахмала. Добавьте 1 ч. л. соли без горки и щепотку перца. Перемешайте, долго месить не нужно.
4. Слепите колдуны
Влажными руками слепите 10 овальных колдунов примерно одного размера и разложите в форме с небольшими промежутками. Если они расплываются, слейте лишний сок и добавьте чайную ложку крахмала.
5. Приготовьте соус
Размешайте оставшиеся 5 г крахмала в холодной воде. Добавьте сливки, томатную пасту, три щепотки соли, оставшуюся щепотку перца и сушёные травы. Влейте соус между колдунами примерно до половины их высоты.
6. Запеките под сыром
Запекайте на среднем уровне духовки 35 минут. Посыпьте крупно натёртым сыром и верните в духовку ещё на 7–12 минут.
7. Проверьте готовность
Разрежьте самый крупный колдун: картофель должен быть мягким, а фарш — плотным, без сырой липкой массы внутри. Если он ещё не готов, накройте форму фольгой, запекайте ещё 5–10 минут и проверьте снова.
8. Подавайте
Дайте постоять 5 минут и подавайте по два колдуна, поливая соусом из формы.
С чем подать и как хранить
К колдунам подойдут свежие огурцы или простой овощной салат. Сверху можно посыпать укропом.
Остатки уберите в холодильник в течение 2 часов и храните до 2 суток.
КБЖУ: на порцию
Значения зависят от жирности фарша и сыра.
Значения приблизительные и зависят от продуктов и фактического веса порции.
