Как выбрать
- Берите плотные корнеплоды с гладкой кожицей, без трещин.
- Не покупайте вялую морковь с влажными потемневшими участками.
- У моркови с ботвой проверьте листья: они должны быть свежими и зелёными.
Как хранить
- Перед хранением срежьте ботву и держите её отдельно от корнеплодов.
- Вымытую морковь уберите в холодильник в пакете с небольшими отверстиями. Так она хранится 3–4 недели.
- Не кладите морковь рядом с яблоками.
Что приготовить
Чаще всего готовят вместе с: капуста, картофель, свёкла, лук, томатная паста, горошек.
Пищевая ценность
| на 100 г | ккал | белки | жиры | углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Сырая | 41 | 0,9 | 0,2 | 9,6 |
| Отварная | 35 | 0,8 | 0,2 | 8,2 |
| Замороженная | 36 | 0,8 | 0,5 | 7,9 |
| Консервированная (без жидкости) | 25 | 0,6 | 0,2 | 5,5 |
В 100 г заметная доля суточной нормы: клетчатка — 2,8 г (14%), витамин A — 835 мкг (93% для мужчин, 104% для женщин), витамин K — 13,2 мкг (11%).
Витамин A в моркови — бета-каротин; его количество зависит от сорта и срока хранения.
Сезон
янвфевмарапрмайиюниюлавгсеноктноядек
Частые вопросы
Молодую морковь обязательно чистить?
Нет, снимать тонкую кожицу не обязательно. Тщательно вымойте морковь, очистите от земли щёткой и удалите повреждённые участки.
Мелкая морковь в пакетике всегда молодая?
Нет, мини-морковь (baby-cut) получают из более крупных корнеплодов: их очищают и обрезают. Размер не говорит о раннем сборе.
Нужно ли бланшировать морковь перед заморозкой?
Да: тонкие кружки, кубики и брусочки держите в кипящей воде 2 минуты, мелкую целую морковь 5 минут. Сразу охладите в ледяной воде 5 минут, обсушите и упакуйте для заморозки.