Какая бывает
10–15%
Жидкие питьевые сливки для кофе и других напитков.
20–25%
Подходят для соуса и супа-пюре. С 10–15% сливками соус выйдет не таким густым.
33–35%
Такие сливки взбиваются в пышный устойчивый крем.
Как выбрать
- Найдите слово «сливки», молочный состав и способ обработки. Растительная смесь на соседней полке — другой продукт: её состав указан в маркировке.
- Не берите вздутую или повреждённую пачку.
- Для десерта без добавок выбирайте продукт без сахара; для солёного блюда не берите сладкую смесь для взбивания.
Как хранить
- Пастеризованные сливки держите в холодильнике; после открытия используйте за 1–2 дня.
- Открытые ультрапастеризованные и стерилизованные сливки тоже уберите в холодильник и используйте за 3–4 дня.
- Если на пачке срок короче или температура ниже, следуйте пачке.
Что приготовить
Чаще всего готовят вместе с: шоколад, какао, сливочное масло, миндаль, вишня, лимонная цедра.
Пищевая ценность
| на 100 мл | ккал | белки | жиры | углеводы |
|---|---|---|---|---|
| 10% | 118 | 3 | 10 | 4 |
| 20% | 205 | 2,8 | 20 | 3,7 |
| 33% | 322 | 2,2 | 33 | 3 |
| 15% | 160 | 3 | 15 | 3,6 |
| Взбитые (из баллончика) | 257 | 3,2 | 22,2 | 12,5 |
Сезон
янвфевмарапрмайиюниюлавгсеноктноядек
Частые вопросы
Нужно ли охлаждать сливки перед взбиванием?
Да, берите их прямо из холодильника; миску и венчики тоже заранее охладите.
Могут ли сливки превратиться в масло при взбивании?
Да, если продолжить работу миксером после того, как крем уже держит форму. Остановитесь на нужной густоте.
Взобьётся ли смесь молока с растопленным маслом вместо сливок?
Нет, такую замену используют в выпечке, но для взбивания она не подходит.