Какая бывает
Рафинированное подсолнечное
Очищенное масло с менее выраженным запахом.
Нерафинированное подсолнечное
Сохраняет выраженный аромат семечек.
Оливковое
Extra virgin получают механическим способом. Под названием «Olive oil» продаётся смесь рафинированного и нерафинированного оливкового масла.
Как выбрать
- На этикетке ищите вид и обработку: «рафинированное» или «нерафинированное», у оливкового — Extra virgin или «Olive oil».
- Не берите бутылку с трещинами, подтёками или повреждённой крышкой.
- Проверьте срок годности.
Как хранить
- Держите бутылку в тёмном прохладном шкафу, вдали от плиты и солнечного окна.
- После использования плотно закрывайте крышку, чтобы уменьшить контакт с воздухом.
- Из большой бутылки отливайте масло для ежедневной готовки в небольшую чистую ёмкость из тёмного стекла, керамики или нержавеющей стали.
Что приготовить
Пищевая ценность
| на 100 г | ккал | белки | жиры | углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Подсолнечное | 884 | 0 | 100 | 0 |
| Оливковое | 884 | 0 | 100 | 0 |
| Кукурузное | 900 | 0 | 100 | 0 |
| Рапсовое (канола) | 884 | 0 | 100 | 0 |
| Льняное | 884 | 0,1 | 100 | 0 |
| Кунжутное | 884 | 0 | 100 | 0 |
| Кокосовое | 892 | 0 | 99,1 | 0 |
| Соевое | 884 | 0 | 100 | 0 |
| Арахисовое | 884 | 0 | 100 | 0 |
| Виноградных косточек | 884 | 0 | 100 | 0 |
| Авокадо | 884 | 0 | 100 | 0 |
| Грецкого ореха | 884 | 0 | 100 | 0 |
| Горчичное | 884 | 0 | 100 | 0 |
| Рисовых отрубей | 884 | 0 | 100 | 0 |
| Миндальное | 884 | 0 | 100 | 0 |
| Пальмовое | 884 | 0 | 100 | 0 |
| Масло какао (какао-масло) | 884 | 0 | 100 | 0 |
В 1 ст. л. (17 г) заметная доля суточной нормы: витамин E — 7 мг (47%).
Витамин E указан для подсолнечного масла; в оливковом его примерно втрое меньше.
Сезон
янвфевмарапрмайиюниюлавгсеноктноядек
Частые вопросы
На оливковом Extra virgin можно жарить?
Да, можно. Не доводите масло до дыма.
Можно ли жарить на оставшемся масле ещё раз?
Нет, для следующей жарки возьмите свежее масло: так рекомендует Роспотребнадзор.
Масло обязательно ставить в холодильник?
Нет, если на этикетке разрешено хранение без охлаждения.