Гриль-салат с мясом, кукурузой и огурцом

Готовое мясо с гриля удобно превратить в салат, если оно сохранило сочность. Тонкие ломтики легко смешиваются с овощами, а сладкая кукуруза и лимонная заправка уравновешивают поджаренный вкус.

Для этого варианта берём уже приготовленную курицу. Мясо должно быть свежеприготовленным и остывшим либо вовремя убранным в холодильник после предыдущей готовки.

Ингредиенты

На 2 большие порции:

• готовое мясо куриного бедра без кожи и костей — 300 г;
• готовые зёрна сахарной кукурузы — 150 г;
• огурец — 200 г;
• помидоры черри — 200 г;
• красный лук — 80 г;
• листья салата — 50 г.

Для заправки:

• лимонный сок — 30 мл;
• оливковое масло — 25 г;
• мёд — 20 г;
• петрушка или укроп — 10 г;
• соль и чёрный перец — по вкусу.

Всего: 20 минут. Здесь время указано для уже приготовленной курицы и кукурузы. Можно взять консервированную кукурузу, хорошо слив жидкость.

Приготовление

1. Подготовьте основу

Вымойте овощи и салат, хорошо обсушите листья. Разрежьте черри пополам, огурец нарежьте тонкими полукружьями. Лук нашинкуйте тонкими перьями. Если он очень резкий, промойте холодной водой и обсушите.

2. Нарежьте мясо

Разделите курицу на небольшие ломтики поперёк волокон. Жёсткие сильно обгоревшие края удалите. Если мясо только что с гриля, дайте ему немного остыть отдельно: горячие кусочки быстро размягчают салатные листья.

3. Подготовьте кукурузу

С готового початка срежьте зёрна небольшими участками на устойчивой доске. Крупные пласты разделите пальцами. Если используете зёрна из банки, дайте им постоять в сите, чтобы в салат не попала лишняя жидкость.

4. Смешайте заправку

Размешайте мёд в лимонном соке, добавьте масло, рубленую зелень и перец. Попробуйте. Солите осторожно: готовая курица уже приправлена.

5. Соберите салат

Порвите крупные листья руками. Соедините с овощами, кукурузой и мясом, добавьте половину заправки. Осторожно перемешайте и решите, нужна ли остальная. На поверхности достаточно тонкого слоя, а не лужи на дне.

6. Подайте сразу

Разложите в широкие миски. Если часть заправки осталась, подайте её отдельно. Хлеб можно положить рядом, но в расчёт порции ниже он не входит.

Что делать с сухим мясом

Нарежьте его особенно тонко и сначала смешайте с ложкой заправки. Оставьте на несколько минут, затем добавьте к овощам. Соус покроет тонкие ломтики, и при еде они будут казаться менее сухими.

Если курица сильно пересушена, используйте её меньше и добавьте больше овощей. Лишнее масло сделает листья жирными, но сочности курице не вернёт.

Какое готовое мясо можно использовать

Используйте мясо, которое убрали в холодильник не позднее двух часов после приготовления; в сильную жару выше 32 °C этот промежуток сокращается до часа. Если курица несколько часов стояла на столе у мангала, в холодный салат её не добавляйте.

Готовое мясо держите при температуре не выше 4 °C и для этого блюда используйте в течение двух суток после приготовления. Смешивание со свежими овощами не начинает срок хранения заново.

Готовый заправленный салат лучше съесть сразу. Если собираете заранее, держите мясо, нарезанные овощи, сухие листья и заправку отдельно в холодильнике, соединяя перед подачей.

Курицу для этого салата уже не нужно готовить: достаточно тонко нарезать её и обсушить овощи. Тонкие ломтики, сухие листья и заправка порциями сохранят свежесть всей миски.