Салат а-ля «Биг Мак»

Хрустящий айсберг, тёплый говяжий фарш, маринованный огурец и соус с горчицей дают знакомое сочетание вкусов без булочки. Салат лучше собирать перед самой подачей: тогда листья остаются упругими, а мясо — тёплым.

Общее время: 25 минут · активное время: 25 минут · 4 небольшие порции

Ингредиенты

• салат айсберг — 100 г
• красный лук — 50 г
• помидор — 150 г
• маринованные огурцы — 100 г
• говяжий фарш жирностью около 20% — 200 г
• пармезан — 100 г

Для соуса:

• кетчуп — 45 г
• майонез — 45 г
• дижонская горчица — 15 г

Рецепт

1. Промыть и хорошо обсушить айсберг и помидор. Айсберг нарезать небольшими кусочками. Помидор и маринованные огурцы нарезать мелкими кубиками, красный лук — тонкими полукольцами.

2. Разогреть широкую сковороду на среднем огне. Выложить фарш без масла: собственного жира хватит для жарки. Готовить 8–10 минут, разбивая комочки лопаткой. Когда влага испарится и мясо слегка подрумянится, разломить самый крупный комочек. Внутри не должно остаться сырого мяса.

3. Смешать кетчуп, майонез и дижонскую горчицу до однородности. Пармезан натереть на крупной тёрке.

4. Сложить айсберг, помидор, огурцы и лук в широкую салатницу. Добавить тёплый фарш и пармезан, положить соус ложкой. Сразу разделить на четыре тарелки и подать, пока листья хрустят.