Какая бывает
Делают из сахарной кукурузы молочной или молочно-восковой спелости, зёрна готовы к еде. Добавьте в салат с капустой или крабовыми палочками.
Перед едой её готовят. Хороша в горячих гарнирах и супах.
Варят целиком. Зёрна удобно срезать ножом, поставив початок вертикально в глубокую миску.
Как выбрать
- На свежем початке листья зелёные и плотно прилегают, а зёрна налиты до самой верхушки.
- Для одинаковой готовности берите початки близкого размера; не прокалывайте зёрна на прилавке, чтобы проверить молочко.
- Сравнивая консервы, смотрите на массу зёрен без заливки: общий вес содержимого банки включает и жидкость.
Как хранить
- Свежие початки держите в холодильнике и приготовьте за 1–2 дня.
- Остаток консервированной кукурузы не держите в открытой банке: переложите в посуду с крышкой и доешьте за 3–4 дня.
- Отварную кукурузу остудите и храните не выше 4 °C до 3–4 дней.
Что приготовить
Чаще всего готовят вместе с: горошек, майонез, огурцы, фасоль, болгарский перец, ветчина.
Пищевая ценность
| на 100 г | ккал | белки | жиры | углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Сырая | 86 | 3,3 | 1,4 | 18,7 |
| Отварная | 96 | 3,4 | 1,5 | 21 |
| Замороженная | 88 | 3 | 0,8 | 20,7 |
| Консервированная (без жидкости) | 64 | 2,2 | 1,4 | 13 |
Сезон
Осторожно. Банку с выпуклой крышкой или течью оставьте закрытой и не пробуйте кукурузу: возможное загрязнение ботулотоксином нельзя проверять на вкус.
Частые вопросы
Початки можно приготовить в микроволновке?
Да, положите 2–4 очищенных початка в форму, подходящую для СВЧ, налейте около 80 мл воды, накройте плёнкой, оставив уголок открытым, и готовьте на полной мощности по 3 минуты на початок.
В салате можно заменить консервированную кукурузу замороженной?
Да, сначала сварите её по инструкции на пакете и остудите.
Из остатков зёрен можно сделать оладьи?
Да, вмешайте их в несладкое тесто: масса должна держаться на ложке.