Как выбрать
- Для сока из двух лимонов одного размера берите более тяжёлый.
- Ищите упругую гладкую кожуру без мягких участков и плесени.
- Если нужна цедра, осмотрите всю поверхность. Дома потрите лимон чистой щёткой под проточной водой и вытрите насухо.
Как хранить
- Целые лимоны держите около 2 недель при комнатной температуре или около 6 недель в пакете в холодильнике.
- Разрезанный лимон положите срезом вниз в закрытую ёмкость и сразу уберите в холодильник.
- Излишек сока заморозьте небольшими порциями, чтобы добавлять в заправки.
Что приготовить
Чаще всего готовят вместе с: апельсин, мята, оливковое масло, имбирь, мёд, петрушка.
Пищевая ценность
| на 100 г | ккал | белки | жиры | углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Мякоть без кожуры, свежий | 29 | 1,1 | 0,3 | 9,3 |
| Кожура (цедра), свежий | 47 | 1,5 | 0,3 | 16 |
| Сок, свежевыжатый | 22 | 0,3 | 0,2 | 6,9 |
В соке одного лимона (45 г) заметная доля суточной нормы: витамин C — 17,4 мг (18%).
Цифры для лимонного сока: ради него лимон берут почти во всех рецептах.
Сезон
янвфевмарапрмайиюниюлавгсеноктноядек
Частые вопросы
Как выжать из лимона больше сока?
Если лимон из холодильника, дайте ему согреться до комнатной температуры, затем прокатите по столу, надавливая ладонью.
Нужно ли мыть лимон, если нужна только мякоть?
Да, промойте его перед разрезанием: загрязнения с кожуры могут попасть внутрь при работе ножом. Мыло и средство для посуды не используйте.
Чем цедра отличается от белой части кожуры?
Цедрой в кулинарии называют наружный окрашенный слой. Белая часть под ним горчит; для кекса снимайте только жёлтый слой.