Салат с манго, румяной курицей и огурцом

Манго лучше выбрать спелое, но упругое, чтобы кусочки держали форму. Если готовите заранее, храните компоненты отдельно и заправьте салат перед едой.

На 2 порции. Общее время: 35 минут. Активное время: 25 минут. Сложность: простая.

Ингредиенты

Для салата:

• Филе куриной грудки: 300 г.
• Мякоть манго: 200 г.
• Огурец: 180 г.
• Листья ромэна: 80 г.
• Кинза: 10 г.
• Обжаренный несолёный кешью: 25 г.
• Рафинированное подсолнечное масло для жарки: 10 г.
• Соль для курицы: 2 щепотки.

Для заправки:

• Сок лайма: 15 мл.
• Оливковое масло: 15 г.
• Мёд: 5 г.
• Соль для заправки: 1 щепотка.
• Свежий перец чили без семян: 2 г, по желанию.

Как приготовить

1. Разрежьте грудку вдоль на пласты толщиной около 1,5 см. Обсушите бумажным полотенцем и посолите. Сырую курицу не промывайте; для неё используйте отдельную доску.
2. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом на среднем огне. Выложите курицу свободно и жарьте примерно по 4–5 минут с каждой стороны. Если поверхность румянится слишком быстро, убавьте огонь. Разрежьте самый толстый кусок: внутри не должно быть сырой полупрозрачной мякоти. Если она ещё есть, продолжите приготовление на слабом огне под крышкой и проверьте снова.
3. Переложите курицу на чистую тарелку. Дайте ей отдохнуть 5 минут, нарежьте полосками и оставьте остывать, пока подготавливаете салат.
4. Промойте и обсушите огурец и зелень. Вымойте манго, удалите кожицу и косточку. Нарежьте манго кубиками, огурец полукружьями. Если у огурца водянистая середина с крупными семенами, удалите её ложкой. Порвите сухие листья ромэна, крупно нарежьте кинзу и кешью.
5. Размешайте сок лайма с мёдом и солью, добавьте оливковое масло и мелко нарезанный чили. Смешайте овощи, манго и остывшую курицу с половиной заправки. Попробуйте и добавьте остальную по необходимости.
6. Разложите салат по тарелкам и посыпьте кешью. Подавайте сразу: заправленные листья постепенно размягчаются.

Подача

Салат смешивайте перед подачей. Если готовите компоненты заранее, держите их отдельно в холодильнике и не добавляйте заправку до сборки.