Какая бывает
С расправленными рассечёнными листьями. В них больше эфирного масла, чем в кудрявой, поэтому вкус ярче.
С мелко завитыми листьями. Порубите её в окрошку или холодную закуску.
Её выращивают ради утолщённого съедобного корня. Корень нарежьте в суп.
Как выбрать
- Берите тёмно-зелёные упругие веточки: листья и стебли без желтизны и увядания.
- Раздвиньте пучок и осмотрите середину: веточки с тёмными мокрыми листьями внутри не берите.
- Для горячих блюд берите плоскую петрушку: она лучше переносит нагрев.
Как хранить
- Пучок заверните во влажное бумажное полотенце и уберите в закрывающийся пакет в холодильник.
- В таком виде петрушка остаётся свежей около недели.
- Для запаса промойте и обсушите веточки, заверните по нескольку в плёнку и уберите в пакет в морозилку.
Что приготовить
Чаще всего готовят вместе с: укроп, сельдерей, кинза, чеснок, оливковое масло, помидоры.
Пищевая ценность
| на 100 г | ккал | белки | жиры | углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Сырая | 36 | 3 | 0,8 | 6,3 |
В горсти веточек (10 г) заметная доля суточной нормы: витамин C — 13,3 мг (13%), витамин K — 164 мкг (137%).
Сезон
Осторожно. Если вы принимаете варфарин, не меняйте резко количество зелени в рационе: в ней много витамина K, а он влияет на действие препарата. Меню на время лечения обсудите с врачом.
Частые вопросы
Листья корневой петрушки можно есть?
Да, у корневой петрушки съедобны и корень, и листья: зелень используйте как обычную петрушку.
Можно ли высушить петрушку без сушилки?
Да, петрушку легко сушить на воздухе: свяжите веточки в маленькие букеты и повесьте в комнате. В помещении цвет и аромат сохраняются лучше.
Замороженной петрушкой можно посыпать салат?
Нет, после оттаивания она мягкая: добавляйте её в суп или соус.