Какая бывает
Короткие пупырчатые
Такие огурцы привычны в засолке. Но назначение лучше уточнить у продавца: одни пупырышки его не подтверждают.
Длинные гладкие
Берите их для салата и тонкой нарезки.
Как выбрать
- И грунтовые, и тепличные огурцы выбирайте без пожелтения и вмятин на кожице.
- Для одной банки подберите огурцы близкого размера.
- Берите свежие плотные плоды без мягкости; один разрежьте и проверьте, нет ли пустот.
Как хранить
- В овощном ящике холодильника целые огурцы хранятся около недели.
- Положите их в пакет с отверстиями, чтобы уменьшить потерю влаги.
- Мойте огурцы перед едой; вымытые перед хранением плоды хорошо обсушите.
Что приготовить
Чаще всего готовят вместе с: редис, кукуруза, горошек, укроп, зелёный лук, колбаса.
Пищевая ценность
| на 100 г | ккал | белки | жиры | углеводы |
|---|---|---|---|---|
| С кожурой, сырые | 15 | 0,7 | 0,1 | 3,6 |
| Очищенные, сырые | 10 | 0,6 | 0,2 | 2,2 |
| Солёные или маринованные без сахара, маринованные | 12 | 0,5 | 0,3 | 2,4 |
В одном огурце (100 г) заметная доля суточной нормы: витамин K — 16,4 мкг (14%).
Витамин K — для огурцов с кожурой; в очищенных его вдвое меньше.
Сезон
янвфевмарапрмайиюниюлавгсеноктноядек
Частые вопросы
Горечь означает, что огурец старый?
Нет, её дают кукурбитацины: они накапливаются в кожице, когда растению не хватает воды или стоит холод либо жара. Для салата срежьте кожицу поглубже, особенно у плодоножки.
Короткие пупырчатые огурцы подходят для свежего салата?
Да, у засолочных огурцов часто хороший вкус и в салате.
Нужно ли чистить все огурцы?
Нет, сначала оцените кожицу. Плотную снимите овощечисткой, нежную оставьте.