Булгур со свежими овощами
Булгур запариваем под крышкой и смешиваем с огурцом, перцем и черри. Заправляем оливковым маслом с лаймом и мёдом, подаём с мятой.
Рассыпчатый булгур смешиваем с огурцом, сладким перцем и жёлтыми помидорами черри. Заправку из оливкового масла, лайма и мёда встряхиваем в банке. Получается сочный гарнир с хрустящими овощами и мятой.
Общее время: 2 часа · активное время: 25 минут · 4 порции
В этом рецепте нужен булгур среднего помола: его заливаем кипящим бульоном и оставляем набухать под крышкой. Крупный булгур готовится иначе, поэтому проверьте помол на упаковке. Гарнир можно подать к бризолю с сыром и помидорами.
Ингредиенты
Для гарнира:
- Булгур среднего помола — 180 г
- Куриный бульон — 500 мл
- Огурец — 1 шт.
- Красный сладкий перец — половина
- Жёлтый сладкий перец — половина
- Красный лук — 1 шт.
- Жёлтые помидоры черри — 8 шт.
Для заправки и подачи:
- Оливковое масло — 4 ст. л.
- Сок половины лайма
- Мёд — 1 ч. л.
- Чеснок — 1 зубчик
- Сушёный тимьян — 1 щепотка
- Соль — 2 щепотки при необходимости
- Чёрный молотый перец — 1 щепотка для заправки
- Свежая мята — 2 веточки
Понадобятся жаропрочная миска с крышкой и небольшая банка с плотно завинчивающейся крышкой.
Рецепт
- Перебрать булгур, всыпать в жаропрочную миску. Довести бульон до кипения и залить им крупу. Перемешать, закрыть крышкой, укутать полотенцем и оставить на 60–90 минут. Готовый булгур должен набухнуть и стать мягким внутри.
- Пока крупа набухает, очистить и измельчить чеснок. Соединить в банке оливковое масло, сок половины лайма, мёд, чеснок, тимьян и 1 щепотку перца. Плотно закрыть крышку и встряхивать 1–2 минуты, пока заправка не станет однородной.
- Вымыть овощи и мяту, обсушить. Красный лук очистить, нарезать перьями, залить кипятком на 1 минуту и откинуть на сито. Огурец разрезать вдоль пополам, затем нарезать ломтиками толщиной 1,5–2 см, половинки перцев крупными кубиками. Черри разрезать пополам. Листочки мяты оборвать со стеблей.
- Набухший булгур разрыхлить вилкой. Когда крупа станет тёплой, добавить огурец, перец, черри и лук. Встряхнуть заправку ещё раз, влить к булгуру и аккуратно перемешать. Попробовать и при необходимости добавить 2 щепотки соли. Оставить на 10–15 минут.
- Разложить гарнир по тарелкам, добавить листочки мяты. Подать к горячему бризолю, курице или запечённому мясу.
Хранение
В закрытой посуде в холодильнике до 1 суток.
Советы Food Space
Вместо куриного бульона можно взять овощной бульон или воду в том же количестве. Лаймовый сок можно заменить лимонным.
КБЖУ: на порцию
Значения приблизительные и зависят от продуктов и фактического веса порции.
