Какая бывает
Выберите для отдельного гарнира к рыбе, если хотите видеть кусочки крупы. Подготовьте до добавления в основное блюдо.
Для плотной начинки выбирайте мелкую фракцию, если крупные кусочки в ней не нужны; сначала подготовьте крупу по рецепту.
Как выбрать
- Для фарширования выбирайте помол по размеру начинки, а не только по названию блюда на пачке.
- У смеси с приправами прочитайте состав: соль, сушёные овощи и специи учитывайте отдельно от самой крупы.
- Если в рецепте нужен булгур, не подменяйте его обычной дроблёной пшеницей: булгур уже прошёл предварительную варку и сушку.
Как хранить
- При пересыпании в банку сохраните обозначение помола, особенно если покупаете несколько фракций.
- Храните булгур в закрытой банке в сухом месте.
- Для начинки готовьте нужное количество булгура, а сухой остаток оставляйте отдельно от подготовленной смеси.
Что приготовить
Чаще всего готовят вместе с: мята, томатная паста, петрушка, кинза, морковь, лук.
Подробный гидБулгур: что это, как выбрать и правильно варитьПищевая ценность
| на 100 г | ккал | белки | жиры | углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Сухой | 342 | 12,3 | 1,3 | 75,9 |
| Отварной | 83 | 3,1 | 0,2 | 18,6 |
В порции гарнира (150 г) заметная доля суточной нормы: клетчатка — 6,8 г (34%), пантотеновая кислота (B5) — 0,5 мг (10%), магний — 48 мг (11%), железо — 1,4 мг (14% для мужчин, 8% для женщин), медь — 0,1 мг (11%), марганец — 0,9 мг (46%).
Сезон
Частые вопросы
Булгуром можно заменить часть риса в голубцах?
Да, используйте подготовленную крупу и рецепт начинки с булгуром, не меняя рис на сухую крупу на глаз.
Мелкий булгур можно подготовить замачиванием?
Да, если такой способ указан для вашей крупы; крупный не считайте готовым по времени мелкого.
Для начинки булгур обязательно оставлять горячим?
Нет, дайте приготовленной крупе остыть перед смешиванием с сырым фаршем.