Тёплый салат с грибами и белой фасолью

Золотистые шампиньоны, мягкий лук и белая фасоль ложатся на свежие листья шпината. Тёплая смесь слегка смягчает зелень, а бальзамический уксус добавляет салату кислинку.

Использовать консервированную белую фасоль без томатного соуса. Из этого количества получится две порции самостоятельного блюда или четыре небольшие порции к основному.

Общее время: 25 минут · активное время: 20 минут · 2 порции

Ингредиенты

• Шампиньоны — 250 г
• Белая фасоль консервированная — 200 г без заливки
• Лук репчатый — 1 крупная луковица, около 150 г очищенного
• Шпинат — 100 г
• Чеснок — 1 крупный зубчик
• Тимьян сушёный — 0,5 ч. л.
• Бальзамический уксус — 1 ст. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль — 2 щепотки
• Чёрный молотый перец — 1 щепотка

Рецепт

1. Шампиньоны очистить от загрязнений и нарезать тонкими пластинками. Лук очистить и нарезать полукольцами, чеснок мелко порубить. Фасоль откинуть на сито, промыть и дать воде стечь. Шпинат промыть и хорошо обсушить.

2. В широкой сковороде разогреть 2 ст. л. масла на среднем огне. Обжарить лук около 4 минут до мягкости. Добавить грибы и готовить, помешивая, ещё 5–6 минут: выделившаяся влага должна выпариться, а на грибах появиться золотистые участки.

3. Добавить тимьян и фасоль, прогреть 1 минуту. Всыпать чеснок и готовить, помешивая, ещё 30 секунд. Влить 1 ст. л. бальзамического уксуса, добавить 2 щепотки соли и 1 щепотку перца. Перемешать и снять с огня.

4. Разложить свежий шпинат по двум тарелкам. Сверху выложить тёплые грибы с фасолью и луком, полить соком со сковороды и сразу подать.

Хранение

Салат подать и съесть сразу.

Советы Food Space

• Разложить салат на общем блюде вместо порционных тарелок, если подавать его на несколько человек.