Какая бывает
Небольшие нежные листья. В салат их кладут целыми или рвут руками.
Более крупные листья. Перед нарезкой удалите грубые стебли.
Листья или рубленая масса. Для начинки разморозьте по инструкции на упаковке и отожмите лишнюю жидкость.
Как выбрать
- Ищите свежие тёмно-зелёные листья без пожелтения и коричневых участков.
- Проверьте листья в середине упаковки: слипшихся тёмных и мокрых быть не должно.
- Для салата удобнее гладкие листья: в складках морщинистых чаще остаётся песок.
Как хранить
- Свежий шпинат положите в пакет и уберите в холодильник.
- Храните его не дольше 4 дней.
- Сырой шпинат держите отдельно от сырого мяса, птицы и их сока.
Что приготовить
Чаще всего готовят вместе с: фета, пармезан, оливковое масло, сыр, зелёный лук, бекон.
Пищевая ценность
| на 100 г | ккал | белки | жиры | углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Сырой | 23 | 2,9 | 0,4 | 3,6 |
| Отварной | 23 | 3 | 0,3 | 3,8 |
| Замороженный | 29 | 3,6 | 0,6 | 4,2 |
| Консервированный (без жидкости) | 23 | 2,8 | 0,5 | 3,4 |
В порции для салата (50 г) заметная доля суточной нормы: витамин C — 14,1 мг (14%), витамин A — 234,5 мкг (26% для мужчин, 29% для женщин), витамин K — 241,5 мкг (201%), фолаты (B9) — 97 мкг (24%), железо — 1,4 мг (14% для мужчин, 8% для женщин), марганец — 0,5 мг (22%).
Сезон
Осторожно. Если вы принимаете варфарин, не меняйте резко количество зелени в рационе: в ней много витамина K, а он влияет на действие препарата. Меню на время лечения обсудите с врачом.
Частые вопросы
Нужно ли замачивать шпинат перед мытьём?
Да, если на листьях песок: подержите их несколько минут в чуть тёплой воде, слейте её и промойте листья под холодной.
Шпинат сильно уменьшается при готовке?
Да, при нагреве листья опадают, и объём сокращается в несколько раз: стакан готового шпината получается примерно из шести стаканов свежего. Для горячего блюда берите его с большим запасом.
Нужно ли бланшировать свежий шпинат перед домашней заморозкой?
Да, бланшируйте листья в кипящей воде 2 минуты, считая время после повторного закипания. Сразу охладите в ледяной воде 2 минуты, слейте воду и упакуйте для морозильника.