Салат с фунчозой и курицей

В этом салате мягкая стеклянная лапша встречается с кусочками курицы и хрустящим огурцом. Соевый соус с имбирём собирает всё вместе, а кунжут добавляет лёгкий ореховый вкус. Салат вкуснее после короткого отдыха в холодильнике.

Возьмите тонкую фунчозу, которой хватает нескольких минут в кипятке. Время для другой лапши проверьте на упаковке: важно, чтобы она стала мягкой, но не разварилась.

Общее время: около 1 часа 15 минут · активное время: 35 минут · 4 порции

Ингредиенты

• Сухая фунчоза — 220 г
• Куриное филе — 300 г
• Огурец — 1 средний (около 150 г)
• Красный сладкий перец — 1 средний (около 150 г)
• Морковь — 1 средняя (около 100 г)
• Красный лук — 1 небольшая головка (около 80 г)
• Чеснок — 1 зубчик
• Соевый соус — 3 ст. л. (около 45 мл)
• Растительное масло — 2 ст. л. (около 30 мл)
• Белый кунжут — 1 ч. л. (около 5 г)
• Сахар — 1 ч. л. (около 4 г)
• Молотый имбирь — 1 щепотка
• Карри — 1 щепотка
• Соль для курицы — 1 щепотка
• Чёрный молотый перец — 1 щепотка
• Свежая кинза — несколько веточек (около 10 г)

Рецепт

1. Вымыть и обсушить огурец, перец, морковь и кинзу. У перца удалить плодоножку, семена и белые перегородки; морковь и лук очистить. Огурец нарезать тонкими половинками кружочков. Перец и морковь нарезать тонкой соломкой, лук — полукольцами. Куриное филе нарезать полосками толщиной около 1 см на отдельной доске; нож и доску после сырой курицы вымыть.

2. Опустить фунчозу в кипящую воду на 2–3 минуты, если такое время указано на упаковке. Откинуть на дуршлаг, быстро промыть прохладной водой и дать хорошо стечь. Очистить и измельчить чеснок. В небольшой миске смешать соевый соус, сахар, имбирь и чеснок. Переложить фунчозу в большую миску, разрыхлить вилкой и смешать с 1 ст. л. заправки.

3. Разогреть в широкой сковороде 1 ст. л. масла на среднем огне. Положить курицу, добавить карри, соль и чёрный перец. Жарить 7–9 минут, помешивая, пока кусочки слегка не подрумянятся. Разрезать самый толстый кусочек: внутри мясо должно быть полностью непрозрачным, без розовой середины. Переложить курицу в чистую миску.

4. В той же сковороде разогреть оставшуюся 1 ст. л. масла. Добавить лук, морковь и перец, жарить 4–5 минут, помешивая: овощи должны стать мягче, но сохранить форму. Переложить их к курице и дать остыть около 10 минут.

5. В миску с фунчозой добавить курицу с овощами и свежий огурец. Полить оставшейся заправкой, аккуратно перемешать и попробовать; соевый соус уже солёный. Убрать салат в холодильник на 30 минут. Перед подачей посыпать кунжутом и листочками кинзы.

Хранить готовый салат в закрытой посуде в холодильнике до двух суток. При комнатной температуре не оставлять дольше двух часов.

Советы Food Space

• Слишком длинные нити фунчозы удобно разрезать кухонными ножницами прямо в миске. Так салат легче перемешать и подхватить вилкой.
• Если огурец очень сочный, выньте ложкой мягкую серединку с семенами. Тогда на дне миски будет меньше воды.
• Хотите ярче почувствовать кунжут? Подержите его минуту на сухой сковороде, помешивая, и посыпьте салат перед подачей.