Какая бывает
Листья рубят вместе с тонкими стеблями. Перед нарезкой промойте зелень и обсушите.
Сухая пряность с того же растения. Растолките семена для маринада к мясу.
Как выбрать
- Берите ярко-зелёную упругую зелень без вялых листьев.
- Приподнимите листья и осмотрите стебли: пучок с жёлтыми, бурыми или тёмными мокрыми участками не берите.
- Если кинза нужна гостям, заранее уточните, нравится ли им её аромат.
Как хранить
- Поставьте стебли в банку с водой, свободно прикройте пакетом и уберите в холодильник.
- Не погружайте листья в воду и не набивайте банку стеблями вплотную.
- Свежий пучок хранится около недели.
Что приготовить
Чаще всего готовят вместе с: хмели-сунели, баранина, зира, чеснок, фасоль, имбирь.
Пищевая ценность
| на 100 г | ккал | белки | жиры | углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Сырая | 23 | 2,1 | 0,5 | 3,7 |
В горсти веточек (10 г) заметная доля суточной нормы: витамин K — 31 мкг (26%).
Сезон
Осторожно. Если вы принимаете варфарин, не меняйте резко количество зелени в рационе: в ней много витамина K, а он влияет на действие препарата. Меню на время лечения обсудите с врачом.
Частые вопросы
Запах кинзы может напоминать мыло?
Да, некоторые люди так воспринимают её аромат; отчасти это связано с генами.
Можно ли заморозить кинзу для горячих блюд?
Да, чистые сухие листья разложите на подносе, заморозьте и пересыпьте в закрытый контейнер. Подпишите название и дату.
Нужно ли класть свежую кинзу в самом начале варки?
Нет, добавьте зелень за 1–2 минуты до конца или при подаче.