Какая бывает
У крупного плода снимите широкие щёчки для нарезки. Отдельные сорта этой группы различаются по волокнистости.
Мякоть маловолокнистая, сладкая и плотная. Возьмите для однородного десертного крема. Не всякое жёлтое манго относится к Атаульфо.
Как выбрать
- Спелость оценивайте бережным нажатием: зрелая мякоть немного поддаётся.
- Осмотрите кожуру: не берите плоды с глубокими повреждениями.
Как хранить
- Целое недозрелое манго оставьте при комнатной температуре; после созревания перенесите в холодильник.
- Нарезанную мякоть держите в холодильнике в закрытой ёмкости.
Что приготовить
Чаще всего готовят вместе с: йогурт, мята, банан, апельсин, сливки, лимон.
Подробный гидКак выбрать спелое манго и нарезать без потери мякотиПищевая ценность
| на 100 г | ккал | белки | жиры | углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Свежее | 60 | 0,8 | 0,4 | 15 |
| Сушёное (с сахаром) | 319 | 2,5 | 1,2 | 78,6 |
В мякоти одного манго (200 г) заметная доля суточной нормы: клетчатка — 3,2 г (16%), витамин C — 72,8 мг (73%), витамин A — 108 мкг (12% для мужчин, 14% для женщин), витамин E — 1,8 мг (12%), фолаты (B9) — 86 мкг (22%), витамин B6 — 0,2 мг (12%), медь — 0,2 мг (22%).
Сезон
Осторожно. Кожура и сок манго могут вызывать контактную аллергию. При прежней реакции избегайте повторного контакта; очистка плода не гарантирует её отсутствия.
Частые вопросы
Зелёное манго обязательно недозрелое?
Нет. Некоторые сорта остаются зелёными и спелыми; красный румянец тоже не служит гарантией зрелости.
Желеобразная мякоть у косточки означает хорошую спелость?
Нет. Если вокруг мякоть плотнее, такая середина может быть внутренним нарушением качества.
Можно ли заморозить мякоть манго?
Да. Разложите подготовленную мякоть порциями в пластиковую тару для морозильника.