Рецепты

Салат с кальмаром, яйцом и огурцом

Name: Салат с кальмаром, яйцом и огурцом
Total time: 70 min
Yield: 6 порций
Ingredients: очищенные тушки кальмара — 500 г; яйца категории С1 — 5 шт.; свежий огурец — 180 г; полутвёрдый сыр — 110 г; красный лук — 60 г, половина небольшой головки; майонез — 80 г; лимонный сок — 1 ст. л.; мелкая соль — 1 щепотка для огурца и 1 ч. л. для воды; петрушка — 3 веточки; маслины без косточек — 10–12 шт. для подачи

Слоёный салат с кальмаром, огурцом, яйцом и сыром. Сверху — тёртые желтки, петрушка и маслины.

НавиРецепты и напитки

17 сентября 2026

Рецепт в Telegram Рецепт в MAX

Салат можно собрать в кольце, как на фото, или в обычном салатнике. Для порционной подачи подойдут небольшие креманки.

Ингредиенты

На 6 порций, кольцо диаметром 18 см:

очищенные тушки кальмара — 500 г
яйца категории С1 — 5 шт.
свежий огурец — 180 г
полутвёрдый сыр — 110 г
красный лук — 60 г, половина небольшой головки
майонез — 80 г
лимонный сок — 1 ст. л.
мелкая соль — 1 щепотка для огурца и 1 ч. л. для воды
петрушка — 3 веточки
маслины без косточек — 10–12 шт. для подачи

Общее время: 1 час 10 минут · активное время: 30 минут · сложность: средняя

Приготовление

1. Сварите кальмара

Разморозьте кальмара в холодильнике. Вскипятите 2 литра воды с 1 чайной ложкой соли; рядом поставьте миску с очень холодной водой. Опустите половину тушек в активно кипящую воду, дождитесь восстановления кипения и готовьте 45–60 секунд до полной непрозрачности; повторите со второй партией. Каждую партию сразу перекладывайте в холодную воду на 2 минуты, затем обсушите и нарежьте тонкой соломкой.

2. Подготовьте остальные слои

Яйца варите 9 минут после закипания, охладите и очистите; два желтка отложите, остальное нарежьте соломкой. Огурец нарежьте соломкой, смешайте с щепоткой соли, оставьте на 5 минут и тщательно промокните полотенцем. Лук нарежьте тонко и смешайте с лимонным соком на 5 минут, сыр натрите крупно.

3. Соберите салат

Поставьте кольцо на плоскую тарелку и выложите кальмара, затем отжатый лук и тонкую сетку из трети майонеза. Добавьте огурец, вторую тонкую сетку майонеза, яйца и оставшийся майонез. Закройте салат сыром, разровняйте без сильного давления и натрите сверху два отложенных желтка.

4. Охладите салат

Накройте салат, не касаясь поверхности, и поставьте в холодильник на 30 минут. Проведите тонким ножом вдоль внутренней стороны кольца и поднимите его строго вверх. Добавьте петрушку и маслины непосредственно перед подачей.