Салат с мидиями, кальмаром и овощами
Кальмара варят 60–90 секунд, затем соединяют с мидиями, огурцом, перцем и йогуртовой заправкой.
Мягкий кальмар и мидии сочетаются с хрустящими огурцом и сладким перцем. Йогуртовой заправки нужно немного: она должна покрыть продукты тонким слоем, а не собраться на дне тарелки.
Вес мидий указан без створок и жидкости. Если производитель требует нагрева, приготовьте мидии по инструкции на упаковке, затем быстро и полностью остудите, обсушите и только после этого собирайте салат.
Ингредиенты
На 2 порции:
- готовые мидии без створок и жидкости — 150 г;
- очищенный кальмар — 200 г;
- сладкий перец — 160 г;
- огурец — 180 г;
- густой греческий йогурт 2% — 90 г;
- укроп — 10 г;
- лимонный сок — 10 мл;
- соль — по вкусу.
Как приготовить
- Кальмара опустите в кипящую воду на 60–90 секунд. Достаньте, когда мясо станет непрозрачным и упругим, но ещё будет легко сгибаться, затем остудите.
- Мидии обсушите. Кальмара нарежьте короткими широкими полосками.
- Огурец и перец нарежьте кусочками примерно такого же размера.
- Йогурт смешайте с лимонным соком, укропом и щепоткой соли.
- Соедините холодные продукты с заправкой и сразу подавайте.
Что важно
Кальмар становится жёстким от лишних минут в кипятке. Для тонкой тушки достаточно 60–90 секунд.
Хранение
Для заготовки держите овощи отдельно и добавляйте их перед подачей. Собранный салат храните при 0–4 °C не дольше 24 часов и не оставляйте при комнатной температуре дольше двух часов.
Все 11 салатов с мидиями собраны в одной книге Food Space.
КБЖУ: на порцию
Значения приблизительные и зависят от продуктов и фактического веса порции.
