Салат с мидиями, кальмаром и овощами

Мягкий кальмар и мидии сочетаются с хрустящими огурцом и сладким перцем. Йогуртовой заправки нужно немного: она должна покрыть продукты тонким слоем, а не собраться на дне тарелки.

Вес мидий указан без створок и жидкости. Если производитель требует нагрева, приготовьте мидии по инструкции на упаковке, затем быстро и полностью остудите, обсушите и только после этого собирайте салат.

Ингредиенты

На 2 порции:

• готовые мидии без створок и жидкости — 150 г;
• очищенный кальмар — 200 г;
• сладкий перец — 160 г;
• огурец — 180 г;
• густой греческий йогурт 2% — 90 г;
• укроп — 10 г;
• лимонный сок — 10 мл;
• соль — по вкусу.

Как приготовить

1. Кальмара опустите в кипящую воду на 60–90 секунд. Достаньте, когда мясо станет непрозрачным и упругим, но ещё будет легко сгибаться, затем остудите.

2. Мидии обсушите. Кальмара нарежьте короткими широкими полосками.

3. Огурец и перец нарежьте кусочками примерно такого же размера.

4. Йогурт смешайте с лимонным соком, укропом и щепоткой соли.

5. Соедините холодные продукты с заправкой и сразу подавайте.

Что важно

Кальмар становится жёстким от лишних минут в кипятке. Для тонкой тушки достаточно 60–90 секунд.

Хранение

Для заготовки держите овощи отдельно и добавляйте их перед подачей. Собранный салат храните при 0–4 °C не дольше 24 часов и не оставляйте при комнатной температуре дольше двух часов.

КБЖУ

Все 11 салатов с мидиями собраны в одной книге Food Space.