Салат с мидиями, кальмаром и сельдереем

Сельдерей и сладкий перец дают хруст, а лимон и чили делают вкус морепродуктов ярче. Заправляйте салат перед подачей, чтобы овощи не отдали сок.

Вес мидий указан без створок и жидкости. Если производитель требует нагрева, приготовьте мидии по инструкции на упаковке, затем быстро и полностью остудите, обсушите и только после этого собирайте салат.

Ингредиенты

На 2 порции:

• готовые мидии без створок и жидкости — 150 г;
• очищенный кальмар — 150 г;
• черешковый сельдерей — 120 г;
• сладкий перец — 160 г;
• оливковое масло — 20 мл;
• соевый соус — 15 мл;
• лимонный сок — 15 мл;
• хлопья чили и сушёный чеснок — по небольшой щепотке.

Как приготовить

1. Кальмара опустите в кипящую воду на 60–90 секунд. Достаньте, когда мясо станет непрозрачным и упругим, но ещё будет легко сгибаться, затем остудите.

2. Мидии обсушите. Кальмара нарежьте короткими широкими полосками.

3. Сельдерей нарежьте тонкими ломтиками, перец — короткой соломкой.

4. Смешайте масло, соевый соус, лимонный сок, чили и чеснок.

5. Смешайте продукты с заправкой перед самой подачей.

Что важно

Сначала попробуйте заправку и мидии. Дополнительная соль обычно не нужна из-за соевого соуса.

Хранение

Компоненты можно подготовить заранее и хранить отдельно до сборки. Собранный салат храните при 0–4 °C не дольше 24 часов и не оставляйте при комнатной температуре дольше двух часов.

КБЖУ

Все 11 салатов с мидиями собраны в одной книге Food Space.