Голландский блин с овощами в духовке

У голландского блина края поднимаются выше сковороды и румянятся, а середина остаётся мягкой. Приготовим его несладким, с тимьяном, и наполним обжаренными цукини, помидорами черри и красным луком.

Общее время: 35 минут · активное время: 20 минут · 2 порции

Ингредиенты

Для блина:

• Яйца — 3 шт.
• Молоко — 125 мл
• Пшеничная мука — 70 г
• Сушёный тимьян — 3 г
• Сливочное масло — 3 ст. л. (45 г)

Для овощей:

• Молодой цукини — 1 шт. (около 300 г)
• Помидоры черри — 125 г
• Красный лук — 50 г
• Петрушка — 3 веточки
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Сушёный чеснок — 3 г

Соль и перец:

• Соль — по 1 щепотке для теста и овощей
• Чёрный молотый перец — по 1 щепотке для теста и овощей

Понадобятся тяжёлая сковорода диаметром 24 см с жаростойкой ручкой и вторая сковорода для овощей.

Рецепт

1. Разогреть духовку до 215 °C. Положить сливочное масло в тяжёлую сковороду и поставить её в духовку. В миске смешать венчиком яйца, молоко, муку, тимьян, 1 щепотку соли и 1 щепотку перца, чтобы не осталось комочков.

2. Когда масло начнёт пузыриться, достать сковороду прихватками, влить тесто и вернуть в духовку. Выпекать 20–25 минут. Края должны подняться и подрумяниться, а середина полностью схватиться, без жидкого теста.

3. Пока блин печётся, вымыть цукини, черри и петрушку. У цукини срезать концы, мякоть нарезать небольшими кубиками. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами, петрушку порубить.

4. В другой сковороде разогреть оливковое масло. Выложить цукини, целые черри и лук, добавить сушёный чеснок, 1 щепотку соли и 1 щепотку перца. Готовить на среднем огне 10 минут, помешивая, до мягкости овощей. Кожица некоторых помидоров может лопнуть.

5. Достать готовый блин и выложить овощи в середину. Посыпать петрушкой, разрезать на две порции и сразу подать.

Хранение

Готовить для немедленной подачи, без хранения.

Советы Food Space

В качестве начинки к такому блину подойдут также обжаренные грибы. Их выкладывают на уже испечённую основу.