Какая бывает
Его нагревают, чтобы убить опасные микроорганизмы.
Его кратковременно нагревают при высокой температуре, затем быстро охлаждают.
Обработка уничтожает микроорганизмы и их споры.
Получают длительным нагревом; у него кремовый оттенок и характерный вкус.
Как выбрать
- Найдите дату изготовления и срок годности на пачке.
- Не берите вздутую, мятую или протекающую упаковку.
- Если на пачке указано холодное хранение, берите молоко только из охлаждаемой витрины.
Как хранить
- Пастеризованное молоко держите при 4±2 °C.
- Закрытое ультрапастеризованное и стерилизованное молоко храните при температуре не выше 25 °C, если этикетка не требует иного.
- После вскрытия уберите молоко в холодильник и используйте в срок, указанный для открытой пачки.
Что приготовить
Чаще всего готовят вместе с: какао, сливочное масло, мука, шоколад, сахар, яйца.
Пищевая ценность
| на 100 мл | ккал | белки | жиры | углеводы |
|---|---|---|---|---|
| 2,5% | 53 | 2,9 | 2,5 | 4,8 |
| 3,2% | 60 | 2,9 | 3,2 | 4,7 |
| 1,5% | 44 | 3 | 1,5 | 4,7 |
| Топлёное 4% | 67 | 3 | 4 | 4,7 |
| 0,5% | 35 | 3 | 0,5 | 4,9 |
| 6% | 84 | 3 | 6 | 4,7 |
| Козье | 69 | 3,6 | 4,1 | 4,5 |
В стакане (250 мл) заметная доля суточной нормы: витамин A — 115 мкг (13% для мужчин, 14% для женщин), витамин B2 — 0,4 мг (23%), пантотеновая кислота (B5) — 0,9 мг (19%), кальций — 282,5 мг (28%), фосфор — 210 мг (30%), витамин B12 — 1,1 мкг (38%).
Витамины — для молока 3,25% без добавленных витаминов A и D, как бо́льшая часть молока у нас.
Сезон
Частые вопросы
«Нормализованное» означает, что молоко разбавили водой?
Нет, так обозначают молоко, у которого жирность довели до нужного значения: обезжиренное молоко смешивают со сливками или цельным молоком.
Нужно ли кипятить сырое молоко с рынка?
Да, прокипятите его, прежде чем пить.
Можно ли определять свежесть только по запаху?
Нет, обычный запах не подтверждает безопасность. Не используйте молоко, у которого истёк срок годности или нарушены условия хранения.