Блины с творогом в сметанно-маковой заливке

Блины собираем в одной форме и подаём тёплыми, по три небольших конвертика на порцию. Мак добавляем только в сметанную заливку, творожная начинка остаётся светлой.

Общее время: 1 час 10 минут · активное время: 45 минут · 4 порции

Ингредиенты

Для 12 блинов диаметром около 22 см:

• Молоко 2,5% — 400 мл
• Яйца — 2 шт.
• Пшеничная мука — 150 г
• Растительное масло — 1,5 ст. л.
• Сахар — 20 г для теста, 40 г для начинки и 40 г для заливки
• Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
• Соль — 1 щепотка

Для начинки и заливки:

• Творог 9% — 300 г
• Ванильный сахар — 10 г
• Сметана 20% — 250 мл
• Кондитерский мак — 1 ст. л.

Рецепт

1. Взбить яйца с 20 г сахара и щепоткой соли. Добавить половину молока, муку и разрыхлитель, размешать. Влить оставшееся молоко и масло. Оставить тесто на 10 минут.

2. Размять творог с 40 г сахара и ванильным сахаром. Если есть сыворотка, сначала слить её.

3. Разогреть антипригарную блинную сковороду 22 см на среднем огне. Перемешать тесто, налить 50–55 мл и распределить тонким слоем. Жарить 1–1,5 минуты, пока край не начнёт отходить, затем перевернуть и готовить ещё 20–30 секунд. Испечь остальные блины. Во время жарки разогреть духовку до 180 °C, режим «верх-низ».

4. Разделить начинку между 12 блинами. Положить творог ближе к нижнему краю каждого блина.

5. Накрыть начинку нижним краем блина, подогнуть бока и свернуть конвертиком. Уложить швом вниз в форму 30 × 22 см.

6. Смешать сметану с маком и оставшимися 40 г сахара. Залить блины, оставив часть верхушек открытой. Запекать на среднем уровне 10–15 минут: соус должен стать горячим по краям.

7. Дать форме постоять 5 минут. Разложить блины по тарелкам и добавить заливку со дна формы.

Хранение

Убрать остывшие блины в закрытый контейнер в холодильник и хранить до 2 суток. Не оставлять готовое блюдо при комнатной температуре дольше 2 часов.

Советы Food Space

Если хочется разделить работу на два дня, испечь блины заранее. Держать их в закрытой ёмкости в холодильнике до суток, а начинить и запечь перед подачей.