Сырники с яблоком и корицей

Для сырников берите сухой рассыпчатый творог и кисло-сладкое яблоко. К тёплой порции можно подать густой натуральный йогурт.

Ингредиенты

На 8 сырников, 4 порции:

• творог 5% — 500 г, сухой и рассыпчатый
• яйцо категории С1 — 1 шт.
• яблоко кисло-сладкое — 150 г подготовленной мякоти, 1 среднее
• пшеничная мука — 60 г в массу и 25 г для формовки
• сахар — 25 г
• молотая корица — 2 г, примерно 1 ч. л.
• мелкая соль — 1 щепотка
• рафинированное растительное масло — 20 мл для жарки

Общее время: 50–55 минут · активное время: 35 минут · сложность: легко

Приготовление

1. Подготовьте яблоко

Очистите яблоко, удалите сердцевину и натрите мякоть на крупной тёрке. Соберите стружку в ладони и слегка отожмите над раковиной, не превращая её в сухой комок. Перемешайте яблоко с корицей и оставьте рядом, пока готовится творожная основа.

2. Смешайте массу

10 минут + 10 минут отдыха

Если в упаковке есть сыворотка, дайте творогу стечь на сите 20–30 минут; это время не входит в расчёт рецепта. Разомните творог вилкой с яйцом, сахаром и солью, сохраняя мелкие творожные крупинки. Всыпьте 60 г муки, перемешайте до исчезновения сухих участков, затем аккуратно вмешайте яблоко. Оставьте массу на 10 минут при комнатной температуре, чтобы мука впитала часть влаги. Масса должна держаться на ложке, а не течь.

3. Сформуйте сырники

Насыпьте на доску тонкий слой оставшейся муки и разделите массу на восемь равных частей. Влажными руками соберите каждую часть в шар, положите на муку и слегка приплюсните. Подровняйте боковую поверхность лопаткой до толщины 1,5–2 см и стряхните лишнюю муку.

4. Обжарьте до готовности

16–20 минут для двух партий + 2 минуты отдыха

Разогрейте тяжёлую сковороду на среднем огне, добавьте половину масла и выложите четыре сырника с промежутками. Жарьте 3–4 минуты до золотистой нижней стороны, переверните, уменьшите огонь и готовьте ещё 3 минуты; затем накройте на 1–2 минуты. Переложите на тарелку. Добавьте оставшееся масло и обжарьте вторую партию. Дайте готовым сырникам постоять 2 минуты. Разрежьте самый толстый сырник: внутри не должно быть блестящей жидкой массы. Если середина ещё сырая, верните сырники на слабый огонь под крышку на 2–3 минуты и проверьте снова.

Подача и хранение

Подавайте сырники тёплыми с густым натуральным йогуртом. Несколько тонких долек свежего яблока добавят хруст, но не кладите их на горячую корочку заранее.

Остатки остудите и уберите в закрытый контейнер не позднее чем через 2 часа. Храните до 2 суток.