Какая бывает
Белый песок
Его делают из сахарной свёклы или тростникового сырья. Отмеряйте для теста по массе.
Рафинад
Прессованный сахар кусочками. Подавайте к чаю.
Коричневый
Содержит мелассу, которая придаёт ему цвет и характерный привкус.
Сахарная пудра
Сахар, измельчённый в порошок. В составе может быть крахмал против слёживания. Используйте для глазури или посыпки остывшей выпечки.
Как выбрать
- Для выпечки используйте вид сахара из рецепта, особенно в печенье и кремах.
- Прощупайте пакет: сахар должен пересыпаться свободно, без затвердевших участков.
- У пудры проверьте состав, если для рецепта нужна пудра без крахмала.
Как хранить
- Пересыпьте сахар в сухую пищевую ёмкость с плотной крышкой.
- Держите в сухом шкафу, вдали от сильных запахов; холодильник не нужен.
- Коричневый сахар особенно тщательно закрывайте: в нём больше влаги, и для долгого хранения он подходит хуже белого.
Что приготовить
Чаще всего готовят вместе с: какао, мука, шоколад, корица, вишня, сливочное масло.
Пищевая ценность
| на 100 г | ккал | белки | жиры | углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Белый песок | 399 | 0 | 0 | 99,8 |
| Тростниковый | 380 | 0 | 0 | 98 |
| Пудра | 399 | 0 | 0 | 99,8 |
| Рафинад | 399 | 0 | 0 | 99,8 |
Сезон
янвфевмарапрмайиюниюлавгсеноктноядек
Частые вопросы
Почему сахар стал твёрдым?
Из-за влаги: белый песок от неё затвердевает. Если сахар чистый и без плесени, разомните затвердевшие кусочки перед использованием.
Коричневый сахар заменит белый в печенье?
Да, но печенье может получиться темнее и влажнее, чем с белым.
Можно ли заменить песок пудрой, отмерив тот же стакан?
Нет: одинаковый объём не гарантирует одинаковую массу.