Какая бывает
Рассыпчатый
С заметными частицами. Для ровной начинки протрите через сито; для подачи с ягодами оставьте как есть.
Мягкий
Мажется, почти без крупинок. Возьмите для нежной запеканки.
Зернёный
Отдельные творожные зёрна; в составе могут быть сливки и соль. Подавайте с овощами, а для сладкого блюда проверьте добавки.
Как выбрать
- Ищите на пачке слово «творог» и нужную жирность, например 5 или 9%.
- «Творожный продукт» не обязательно содержит растительный жир. Если молочный жир заменён, это отдельно указывают в названии.
- Перед приготовлением сырников откиньте творог с сывороткой на сито.
Как хранить
- Держите творог при +2…+6 °C.
- После вскрытия используйте творог за 24–48 часов; если на пачке срок короче, следуйте ему.
- Закрывайте творог крышкой и накладывайте чистой ложкой.
Что приготовить
Чаще всего готовят вместе с: изюм, сметана, банан, вишня, сливочное масло, лимонная цедра.
Пищевая ценность
| на 100 г | ккал | белки | жиры | углеводы |
|---|---|---|---|---|
| 5% | 121 | 17,2 | 5 | 1,8 |
| 0% | 71 | 16,5 | 0 | 1,3 |
| 9% | 159 | 16,7 | 9 | 2 |
| 2% | 103 | 18 | 2 | 3,3 |
| 18% | 232 | 14 | 18 | 2,8 |
| Зернёный в сливках | 98 | 11,1 | 4,3 | 3,4 |
Витамины и минералы не приводим: в американском справочнике нет нашего творога, а cottage cheese делают иначе.
Сезон
янвфевмарапрмайиюниюлавгсеноктноядек
Частые вопросы
Творог обязательно должен быть снежно-белым?
Нет, ГОСТ допускает и равномерный кремовый оттенок.
Можно ли просто добавить побольше муки, если сырники растекаются?
Можно, но понемногу: дайте массе постоять, пожарьте пробный сырник и только потом подсыпьте муку в остальное тесто.
Можно ли испечь запеканку из творога, если на нём появилась плесень?
Нет, такой творог не используйте даже в выпечке: выбросьте всю порцию.