Сколько и когда класть
- В начинку на 500 г яблок — 1 ч. л. молотой, смешанной с сахаром.
- В сырники из 500 г творога — около 1 ч. л. молотой, вместе с тёртым яблоком.
- В кашу с яблоками на 2 порции — 1/2 ч. л. молотой к яблокам после 10 минут томления.
- Для печёных яблок — 2 палочки в воду на дне формы под 4 яблока.
Какая бывает
Палочки
Для компота, чая и печёных фруктов: кору кладут в жидкость и вынимают перед подачей.
Молотая
Для теста, начинок и обсыпки. Её смешивают с мукой или сахаром, чтобы она разошлась равномерно.
Как выбрать
- Цейлонская палочка легко ломается. У кассии кора толстая, в один слой.
- Вид молотой корицы смотрите в названии на упаковке.
- Свежая корица пахнет сразу, как только откроете пачку.
Как хранить
- Палочки храните целыми, отдельно от молотой.
- Не ставьте корицу в прозрачной банке на светлую полку: на свету аромат уходит быстрее.
- Корицу с сахаром для обсыпки смешивайте небольшой порцией, на несколько раз.
Что приготовить
Чаще всего готовят вместе с: гвоздика, кардамон, бадьян, яблоки, имбирь, изюм.
Осторожно. Если едите корицу каждый день, выбирайте цейлонскую: в ней меньше кумарина, чем в кассии.
Частые вопросы
Можно ли заваривать одну палочку несколько раз?
Можно, но с каждым разом аромат слабее. Обсушите палочку и храните отдельно.
Подойдёт ли корица для несладкого блюда?
Да. Её добавляют в тушёную курицу с луком и томатами.
Можно ли заменить палочку молотой корицей?
Можно, но напиток станет мутным. Для компота и чая лучше палочка.