Нежные сырники с маком

У этих сырников золотистая корочка, а внутри остаются мягкие творожные крупинки с маком. Для такой середины нужен сухой творог: с влажным придётся добавлять больше муки, и сырники станут плотнее.

Общее время: 30 минут · активное время: 20 минут · 2 порции (6 сырников)

Ингредиенты

• сухой творог 5% — 300 г
• яйцо — 1 шт. (понадобится только желток)
• пшеничная мука — 30 г в массу и 15 г для формовки
• мак — 10 г
• сахар — 20 г
• соль — 1 щепотка
• растительное масло без запаха — 10 мл

Рецепт

1. Подготовить творог. Если в упаковке есть сыворотка, откинуть творог на сито на 5–10 минут. Размять творог вилкой, сохранив мелкие крупинки. Отделить желток от белка.

2. Смешать массу. Добавить желток, сахар, соль и мак. Перемешать, всыпать 30 г муки и снова перемешать. Оставить массу на 10 минут: она должна собираться в мягкий комок и не растекаться.

3. Сформовать сырники. Насыпать оставшиеся 15 г муки тонким слоем на доску. Разделить массу на шесть частей, слегка обвалять каждую в муке и сформовать сырники толщиной около 1,5 см. Лишнюю муку стряхнуть.

4. Обжарить. Разогреть сковороду на среднем огне, распределить масло тонким слоем. Выложить сырники с промежутками и готовить 3–4 минуты до золотистой нижней стороны. Перевернуть, уменьшить огонь и готовить ещё 3–4 минуты. Если корочка темнеет слишком быстро, накрыть сковороду крышкой и подержать сырники на слабом огне ещё 1–2 минуты. В разрезе середина должна быть мягкой, но без жидкого теста.

5. Подать. Переложить сырники на тарелку и дать им постоять пару минут. Подавать тёплыми.

Остатки убрать в закрытую посуду и хранить в холодильнике до двух суток.