Стейки из индейки на сковороде

Индейку натрём паприкой, карри и двумя видами перца, затем обжарим до румяной корочки. После короткого приготовления под крышкой подадим стейки с салатными листьями. К ним также подойдут картофельное пюре или рис.

Для этого рецепта нужно филе грудки без кожи и кости, нарезанное поперёк волокон на стейки толщиной около 2 см. Куски должны быть примерно одинаковыми по толщине, чтобы готовиться одновременно.

Общее время: 35 минут · активное время: 20 минут · 2 порции

Ингредиенты

• Филе грудки индейки — 500 г
• Растительное масло — 30 мл
• Паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
• Карри без соли — 1 ч. л.
• Перец чили молотый — 2 щепотки
• Чёрный молотый перец — 2 щепотки
• Соль — 4 щепотки
• Салатные листья — 50 г

Рецепт

1. Обсушить индейку бумажным полотенцем. Нарезать поперёк волокон на два стейка толщиной около 2 см. Если филе заморожено, заранее разморозить его в холодильнике.
2. Смешать паприку, карри, 2 щепотки чили, 2 щепотки чёрного перца и 4 щепотки соли. Натереть мясо смесью со всех сторон, накрыть и убрать в холодильник на 15 минут. За это время промыть и обсушить салатные листья.
3. Разогреть сковороду с толстым дном диаметром 28–30 см на нагреве выше среднего. Влить масло, выложить стейки в один слой с промежутком и жарить по 4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Если специи начинают чернеть, немного уменьшить нагрев.
4. Уменьшить нагрев до слабого, накрыть сковороду крышкой и готовить ещё 3–5 минут. Надрезать самый толстый участок: мякоть должна стать непрозрачной по всей толщине, без сырого блестящего центра. Если середина ещё сырая, вернуть под крышку и готовить ещё 1–2 минуты, затем проверить снова.
5. Переложить стейки на чистую тарелку и оставить на 2 минуты. Разложить по порциям, добавить салатные листья и подать сразу.

Советы Food Space

Вместо карри можно взять сушёный орегано: он тоже сочетается с индейкой и паприкой. Если хочется более выраженного аромата специй, оставить натёртое мясо в холодильнике на 1–2 часа вместо 15 минут.