Сколько и когда класть
- На 1 кг картофеля для запекания — 1,5 ч. л. сладкой паприки, смешанной с маслом.
- На целую курицу 1,5 кг — около 2 ч. л. (4 г) сладкой паприки в обмазку с маслом.
- На 2 початка кукурузы — 3 щепотки, растёртые в масле до запекания.
- В сырную намазку на 250 г творожного сыра — 4 ч. л. сладкой паприки без горки.
Какая бывает
Сладкая
Основная: для курицы, картофеля, гуляша и соусов. Даёт цвет и мягкий вкус без жгучести.
Острая
Добавляет жгучесть. Если в рецепте написано просто «паприка», берите сладкую.
Копчёная
Пахнет дымком: к свиным рёбрам, фасоли, кукурузе и картофелю.
Как выбрать
- Цвет насыщенный красный, запах отчётливо перечный. Бурый порошок почти без запаха уже выдохся.
- Порошок сухой и сыпучий, не слежался.
- Сладкая, острая или копчёная — написано в названии на упаковке, по цвету их не различить.
Как хранить
- Свежую пачку не досыпайте к остатку старой, храните отдельно.
- Открытую пачку старайтесь израсходовать за год: дальше уходят цвет и аромат.
- Набирайте сухой ложкой: влага от мокрой ложки склеивает порошок.
Что приготовить
Чаще всего готовят вместе с: чеснок, индейка, тимьян, розмарин, курица, соевый соус.
Частые вопросы
Копчёная паприка обязательно острая?
Нет. Копчёная бывает и сладкой, и острой.
Можно ли хранить паприку в холодильнике?
Да. В плотно закрытой банке в холоде она дольше остаётся яркой.
Можно ли заменить сладкую паприку молотым чили?
Нет, в той же мере нельзя: чили намного острее.