Салат с мидиями, рисом, яйцами и кукурузой

Это самый сытный вариант в книге. Рассыпчатый рис впитывает часть горчичной заправки, крупно нарезанные яйца не превращаются в крошку, а мидии сохраняют форму.

Вес мидий указан без створок и жидкости. Если производитель требует нагрева, приготовьте мидии по инструкции на упаковке, затем быстро и полностью остудите, обсушите и только после этого собирайте салат.

Ингредиенты

На 2 порции:

• сухой длиннозёрный рис — 100 г;
• готовые мидии без створок и жидкости — 150 г;
• яйца — 3 шт.;
• консервированная кукуруза без жидкости — 100 г;
• майонез — 30 г;
• зернистая горчица — 15 г;
• лимонный сок — 10 мл;
• соль и чёрный перец — по вкусу.

Как приготовить

1. Рис сварите по инструкции на упаковке. Разложите тонким слоем и остудите, затем уберите в холодильник.

2. Яйца сварите вкрутую, остудите и нарежьте крупными кусочками.

3. Мидии и кукурузу откиньте на сито.

4. Смешайте майонез, горчицу и лимонный сок.

5. Соедините рис, кукурузу, яйца и мидии с половиной заправки. Остальную добавляйте понемногу, только если салат суховат.

Что важно

Не оставляйте варёный рис надолго при комнатной температуре. Уберите его в холодильник не позднее чем через два часа после приготовления.

Хранение

Держите салат в плотно закрытой ёмкости. Собранный салат храните при 0–4 °C не дольше 24 часов и не оставляйте при комнатной температуре дольше двух часов.

КБЖУ

Все 11 салатов с мидиями собраны в одной книге Food Space.