Салат с мидиями, креветками и руколой

Мидии и креветки делают этот салат сытным, рукола добавляет свежесть, а черри — сочность. Главное — полностью остудить креветки и обсушить зелень до сборки.

Вес мидий указан без створок и жидкости. Если производитель требует нагрева, приготовьте мидии по инструкции на упаковке, затем быстро и полностью остудите, обсушите и только после этого собирайте салат.

Ингредиенты

На 2 порции:

• готовые мидии без створок и жидкости — 150 г;
• очищенные креветки — 150 г;
• томаты черри — 150 г;
• рукола — 50 г;
• оливковое масло — 30 мл;
• лимонный сок — 20 мл;
• чеснок — половина небольшого зубчика;
• соль — по вкусу.

Как приготовить

1. Креветки приготовьте по инструкции на упаковке. Сырые варите 2–3 минуты после закипания, пока они не станут розовыми и непрозрачными. Остудите.

2. Мидии обсушите. Руколу вымойте и тоже хорошо обсушите.

3. Черри разрежьте пополам. Чеснок натрите или разотрите в кашицу.

4. Смешайте масло, лимонный сок и чеснок. Аккуратно перемешайте руколу с половиной заправки.

5. Добавьте мидии, креветки и черри. Полейте оставшейся заправкой и подавайте.

Что важно

Не кладите тёплые креветки на руколу: от тепла листья быстро потеряют объём.

Хранение

Для заготовки храните морепродукты и зелень отдельно и соединяйте перед подачей. Собранный салат храните при 0–4 °C не дольше 24 часов и не оставляйте при комнатной температуре дольше двух часов.

КБЖУ

Все 11 салатов с мидиями собраны в одной книге Food Space.