Салат с мидиями, креветками и руколой
Мидии и креветки с руколой, черри и лимонно-чесночной заправкой. Креветки остужают до сборки, чтобы зелень не завяла.
Мидии и креветки делают этот салат сытным, рукола добавляет свежесть, а черри — сочность. Главное — полностью остудить креветки и обсушить зелень до сборки.
Вес мидий указан без створок и жидкости. Если производитель требует нагрева, приготовьте мидии по инструкции на упаковке, затем быстро и полностью остудите, обсушите и только после этого собирайте салат.
Ингредиенты
На 2 порции:
- готовые мидии без створок и жидкости — 150 г;
- очищенные креветки — 150 г;
- томаты черри — 150 г;
- рукола — 50 г;
- оливковое масло — 30 мл;
- лимонный сок — 20 мл;
- чеснок — половина небольшого зубчика;
- соль — по вкусу.
Как приготовить
- Креветки приготовьте по инструкции на упаковке. Сырые варите 2–3 минуты после закипания, пока они не станут розовыми и непрозрачными. Остудите.
- Мидии обсушите. Руколу вымойте и тоже хорошо обсушите.
- Черри разрежьте пополам. Чеснок натрите или разотрите в кашицу.
- Смешайте масло, лимонный сок и чеснок. Аккуратно перемешайте руколу с половиной заправки.
- Добавьте мидии, креветки и черри. Полейте оставшейся заправкой и подавайте.
Что важно
Не кладите тёплые креветки на руколу: от тепла листья быстро потеряют объём.
Хранение
Для заготовки храните морепродукты и зелень отдельно и соединяйте перед подачей. Собранный салат храните при 0–4 °C не дольше 24 часов и не оставляйте при комнатной температуре дольше двух часов.
Все 11 салатов с мидиями собраны в одной книге Food Space.
КБЖУ: на порцию
Значения приблизительные и зависят от продуктов и фактического веса порции.
