Салат с мидиями, огурцом и томатами

Это самый свежий салат в подборке: сочные томаты, хрустящий огурец и мидии под лёгкой лимонной заправкой. Собирайте его перед подачей, чтобы овощной сок не остался на дне тарелки.

Вес мидий указан без створок и жидкости. Если производитель требует нагрева, приготовьте мидии по инструкции на упаковке, затем быстро и полностью остудите, обсушите и только после этого собирайте салат.

Ингредиенты

На 2 порции:

• готовые мидии без створок и жидкости — 200 г;
• огурец — 160 г;
• спелые томаты — 300 г;
• красный лук — 50 г;
• лимонный сок — 25 мл;
• оливковое масло или масло от мидий — 20 мл;
• петрушка — 10 г;
• соль и чёрный перец — по вкусу.

Как приготовить

1. Мидии откиньте на сито и хорошо обсушите.

2. Огурец и томаты нарежьте крупными кусочками. Лук нарежьте тонкими перьями.

3. Смешайте лимонный сок с маслом. Попробуйте заправку и только затем добавьте соль.

4. Соедините мидии и овощи, полейте заправкой и осторожно перемешайте, не разминая томаты.

5. Добавьте петрушку и сразу разложите салат по тарелкам.

Что важно

Если томаты дают много сока, не перемешивайте салат в общей миске. Разложите продукты по тарелкам и добавьте заправку сверху.

Хранение

Лучше съесть салат сразу: при хранении огурец и томаты потеряют хруст. Собранный салат храните при 0–4 °C не дольше 24 часов и не оставляйте при комнатной температуре дольше двух часов.

Все 11 салатов с мидиями собраны в одной книге Food Space.