Салат с мидиями, капустой и корейской морковью

Корейская морковь уже даёт салату остроту и соль, поэтому мидиям достаточно лёгкой кунжутной заправки. Капуста сохраняет свежесть и хруст.

Вес мидий указан без створок и жидкости. Если производитель требует нагрева, приготовьте мидии по инструкции на упаковке, затем быстро и полностью остудите, обсушите и только после этого собирайте салат.

Ингредиенты

На 2 порции:

• маринованные мидии без жидкости — 200 г;
• белокочанная капуста — 250 г;
• корейская морковь — 150 г;
• соевый соус — 5–10 мл;
• кунжутное масло — 10 мл;
• кунжут — 10 г;
• зелёный лук — 15 г.

Как приготовить

1. Капусту тонко нашинкуйте и слегка помните руками без соли.

2. Морковь отожмите от лишнего маринада. Мидии откиньте на сито.

3. Смешайте кунжутное масло с 5 мл соевого соуса.

4. Соедините капусту, морковь и мидии. Добавьте заправку и попробуйте.

5. Если соли мало, влейте ещё немного соевого соуса. Посыпьте кунжутом и зелёным луком.

Что важно

Не добавляйте весь соевый соус сразу: и мидии, и корейская морковь уже могут быть солёными.

Хранение

Капуста останется хрустящей, если хранить заправку отдельно. Собранный салат храните при 0–4 °C не дольше 24 часов и не оставляйте при комнатной температуре дольше двух часов.

КБЖУ

Все 11 салатов с мидиями собраны в одной книге Food Space.