Картофельный салат с мидиями и солёным огурцом

Пока картофель тёплый, он хорошо впитывает горчичную заправку. Солёный огурец и красный лук сохраняют хруст, а мидии добавляют в самом конце, чтобы не греть их повторно.

Вес мидий указан без створок и жидкости. Если производитель требует нагрева, приготовьте мидии по инструкции на упаковке, затем быстро и полностью остудите, обсушите и только после этого собирайте салат.

Ингредиенты

На 2 порции:

• картофель — 450 г;
• готовые мидии без створок и жидкости — 200 г;
• солёные огурцы — 150 г;
• красный лук — 50 г;
• растительное масло — 25 мл;
• зернистая горчица — 15 г;
• огуречный рассол — 10 мл;
• укроп — 10 г.

Как приготовить

1. Картофель сварите в кожуре до мягкости. Нож должен входить без усилия, но клубни не должны разваливаться.

2. Немного остудите картофель, очистите и нарежьте крупными кусочками.

3. Огурцы обсушите и нарежьте кубиком. Лук нарежьте тонкими перьями.

4. Смешайте масло, горчицу и рассол. Тёплый картофель соедините с половиной заправки.

5. Добавьте мидии, огурцы, лук и укроп. Аккуратно перемешайте и при необходимости влейте оставшуюся заправку.

Что важно

Картофель должен быть тёплым, а не горячим. На слишком горячем картофеле мидии перегреются, а лук потеряет хруст.

Хранение

Перед подачей можно дать салату постоять 10 минут вне холодильника. Собранный салат храните при 0–4 °C не дольше 24 часов и не оставляйте при комнатной температуре дольше двух часов.

Все 11 салатов с мидиями собраны в одной книге Food Space.