Салат с мидиями, авокадо и черри

Спелый авокадо делает салат мягким и сливочным без густого соуса. Лимонная заправка освежает мидии и помогает авокадо дольше сохранить цвет.

Вес мидий указан без створок и жидкости. Если производитель требует нагрева, приготовьте мидии по инструкции на упаковке, затем быстро и полностью остудите, обсушите и только после этого собирайте салат.

Ингредиенты

На 2 порции:

• готовые мидии без створок и жидкости — 150 г;
• авокадо — 200 г;
• томаты черри — 200 г;
• красный лук — 40 г;
• лимонный сок — 20 мл;
• мёд — 10 г;
• оливковое масло — 15 мл;
• соль и чёрный перец — по вкусу.

Как приготовить

1. Мидии обсушите. Черри разрежьте пополам, лук нарежьте тонкими перьями.

2. Смешайте лимонный сок, мёд и масло. Попробуйте и добавьте соль и перец.

3. Авокадо очистите и нарежьте крупными ломтиками в последнюю очередь.

4. Мидии, черри и лук соедините с заправкой.

5. Добавьте авокадо и перемешайте двумя-тремя движениями снизу вверх.

Что важно

Авокадо добавляют последним. Если долго мешать салат, ломтики потеряют форму и превратятся в крем.

Хранение

Лучше съесть салат сразу, пока авокадо сохраняет форму и цвет. Собранный салат храните при 0–4 °C не дольше 24 часов и не оставляйте при комнатной температуре дольше двух часов.

Все 11 салатов с мидиями собраны в одной книге Food Space.