Какая бывает
Кожура может темнеть по мере созревания. Мякоть используйте для однородной намазки или соуса.
У некоторых сортов кожица остаётся зелёной. Для ровных ломтиков выберите спелую мякоть, которая ещё держит форму при нарезке.
Как выбрать
- Нажимайте бережно, не оставляя вмятин: плод должен немного поддаваться.
- Не берите экземпляры с отдельными провалившимися мягкими участками и повреждённой кожурой.
- Если продаётся разрезанный плод, осмотрите мякоть: выбирайте без заметных серо-бурых повреждённых участков.
Как хранить
- Твёрдый авокадо оставьте в бумажном пакете при комнатной температуре до размягчения.
- Спелый целый плод уберите в холодильник на 2–3 дня.
- Срез сбрызните лимонным соком, плотно закройте плёнкой по мякоти и уберите в холодильник, чтобы замедлить потемнение.
Что приготовить
Чаще всего готовят вместе с: руккола, лимонный сок, огурцы, оливковое масло, горчица, помидоры.
Пищевая ценность
| на 100 г | ккал | белки | жиры | углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Хасс (калифорнийский), свежее | 167 | 2 | 15,4 | 8,6 |
| Флоридский, свежее | 120 | 2,2 | 10,1 | 7,8 |
| Средний по сортам, свежее | 160 | 2 | 14,7 | 8,5 |
В половине плода (70 г) заметная доля суточной нормы: клетчатка — 4,8 г (24%), витамин K — 14,7 мкг (12%), фолаты (B9) — 62,3 мкг (16%), витамин B6 — 0,2 мг (10%), пантотеновая кислота (B5) — 1 мг (20%), калий — 354,9 мг (10%), медь — 0,1 мг (12%).
Сезон
Осторожно. У людей с аллергией на натуральный латекс возможна реакция и на авокадо.
Частые вопросы
Можно ли вынуть косточку ложкой?
Да. Разделите плод вдоль и осторожно подденьте косточку ложкой, не ударяя по ней ножом.
Можно ли заморозить авокадо целыми половинками для красивого салата?
Нет. Для лучшего результата заморозьте пюре: добавьте столовую ложку лимонного сока на два плода и герметично упакуйте.
Можно ли ускорить дозревание рядом с бананом?
Да. Положите их вместе в бумажный пакет и проверяйте мягкость авокадо.