Какая бывает
Без фруктового наполнителя. Для несладкого блюда проверьте, нет ли в составе сахара.
Отцеженный йогурт гуще обычного: часть сыворотки удаляют. Берите его, если заправка должна держаться на овощах.
Менее густой вариант. Возьмите его для ягодного напитка в блендере, а для плотного крема выберите отцеженный.
С наполнителем, нередко с сахаром. Подавайте к несладкой творожной запеканке вместо варенья.
Как выбрать
- Читайте полное название: «йогурт» и «йогуртный продукт» не равны по маркировке. Одно слово «натуральный» на лицевой стороне не заменяет состав.
- Если нужны живые заквасочные культуры, не берите термизированный после сквашивания продукт. Нагрев после сквашивания отличайте от пастеризации молока до него.
- Выбирая фруктовый, посмотрите, что именно добавлено: фруктовое пюре, кусочки или ароматизатор. Это указывают в составе.
Как хранить
- Открытую баночку закрывайте крышкой и ставьте в холодильник.
- Переложите порцию для еды в отдельную пиалу; не возвращайте остаток из неё в общую банку.
- Если замораживаете для выпечки, разделите йогурт на небольшие порции в закрывающихся ёмкостях.
Что приготовить
Чаще всего готовят вместе с: мята, банан, лимонный сок, творог, горчица, яблоки.
Пищевая ценность
| на 100 г | ккал | белки | жиры | углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Греческий 2% | 73 | 10 | 2 | 3,9 |
| Натуральный 2% | 60 | 4,3 | 2 | 6,2 |
| Фруктовый 2,5% | 85 | 3 | 2,5 | 12,5 |
| Питьевой сладкий 1,5% | 64 | 2,8 | 1,5 | 9,8 |
| Греческий 5% | 97 | 9 | 5 | 4 |
| Греческий 0% | 59 | 10,2 | 0,4 | 3,6 |
| Натуральный 3,2% | 61 | 3,5 | 3,3 | 4,7 |
В стаканчике (125 г) заметная доля суточной нормы: кальций — 151,3 мг (15%), фосфор — 118,8 мг (17%), витамин B12 — 0,5 мкг (15%).
Сезон
Осторожно. Вздутую упаковку йогурта не открывайте и содержимое не пробуйте: такую покупку не используйте в еду.
Частые вопросы
Немного прозрачной жидкости сверху бывает у свежего йогурта?
Да, это отделившаяся сыворотка; её можно размешать с йогуртом. Сам по себе этот признак не заменяет проверку срока годности и условий хранения.
Йогурт можно кипятить в соусе?
Нет, сильный нагрев может его свернуть, особенно нежирный. Вмешивайте в конце приготовления и прогревайте мягко, без кипения.
Йогурт можно заморозить?
Можно, но после размораживания консистенция изменится. Оставьте такую порцию для выпечки или напитка в блендере.