Масала: чай с молоком и пряностями

Масалу варим в сотейнике: сначала чёрный чай с растолчёнными пряностями, затем с молоком. Напиток получится насыщенным, с кардамоном и корицей.

Общее время: 15 минут · активное время: 10 минут · 2 порции

Ингредиенты

• Вода — 360 мл
• Молоко 3,2% — 240 мл
• Чёрный листовой чай, лучше ассам — 3 ч. л.
• Зелёный кардамон — 4 коробочки
• Гвоздика — 2 бутона
• Палочка корицы — кусочек длиной 1,5 см
• Чёрный перец — 2 горошины, по желанию
• Свежий имбирь — кусочек длиной 1 см, по желанию
• Сахар — 3 ч. л.

Рецепт

1. Кардамон, гвоздику и корицу растолочь в ступке. Добавить горошины перца, если используете, и тоже растолочь. Имбирь очистить и мелко нарезать, если используете.

2. Нагреть воду в небольшом сотейнике. Добавить пряности, имбирь и чай. Довести до кипения, убавить огонь до среднего и варить 3 минуты, пока отвар не потемнеет.

3. Влить молоко и всыпать сахар. На умеренно сильном огне снова довести до кипения, затем убавить огонь и варить около 2 минут, помешивая, пока чай не станет насыщенного карамельного цвета.

4. Процедить масалу через мелкое сито в две чашки и сразу подать.

Хранение

Заварить перед подачей и выпить сразу.

Советы Food Space

Для более крепкого вкуса подойдёт гранулированный ассам. Если чай мелкий, начать с меньшего количества: он заваривается сильнее крупного листа.