Лосось с соусом из манго и рисом
Лосось запекаем в духовке, пока варится рис. Для соуса измельчаем спелое манго с лаймом и имбирём, варить его не нужно.
На 2 порции · 35 минут · активное время 20 минут
Ингредиенты
Для рыбы и риса:
- филе лосося — 320 г, 2 куска толщиной около 3 см
- рис басмати — 120 г
- вода для риса — по инструкции на упаковке, обычно 200–240 мл
- подсолнечное масло — 1 ч. л.
- соль для рыбы — 2 щепотки
- соль для риса — 1 щепотка
Для соуса и подачи:
- мякоть спелого манго — 150 г
- сок лайма — 2–3 ч. л.
- оливковое масло — 2 ч. л.
- тёртый свежий имбирь — 1 небольшая щепотка
- соль для соуса — 1 щепотка
- кинза — несколько веточек
Как приготовить
1. Сварите рис
Разогрейте духовку до 200 °C, режим «верх-низ». Промойте рис и поставьте вариться по инструкции на упаковке, добавив щепотку соли. Пока он варится, займитесь рыбой. Готовый рис оставьте под крышкой на 5 минут и разрыхлите вилкой.
2. Подготовьте рыбу
Удалите оставшиеся кости и обсушите филе. Смажьте подсолнечным маслом, посолите и положите в небольшую форму кожей вниз, если кожа есть.
3. Поставьте в духовку
Запекайте 12–16 минут. Начните проверять через 12 минут: мякоть должна легко разделяться на слои, а внутри не должно быть сырого полупрозрачного участка. Если рыба ещё не готова, оставьте её в духовке ещё ненадолго и проверьте снова.
4. Сделайте соус
Пока рыба запекается, вымойте и очистите манго, отмерьте 150 г мякоти. Измельчите блендером с 2 ч. л. сока лайма, оливковым маслом, имбирём и щепоткой соли. Попробуйте: если хочется кислее, добавьте ещё чайную ложку сока. Слишком густой соус разбавьте 1–2 ч. л. питьевой воды.
5. Подавайте
Разложите рис и горячую рыбу по тарелкам. Добавьте рядом манговый соус и посыпьте вымытой, нарезанной кинзой. Остальной соус подайте отдельно.
КБЖУ: на порцию
Значения зависят от жирности лосося.
Значения приблизительные и зависят от продуктов и фактического веса порции.
