Рецепты

Крупеник из гречки с творогом и сметанной корочкой

Name: Крупеник из гречки с творогом и сметанной корочкой
Total time: 100 min
Yield: 4 порции
Ingredients: Гречневая крупа — 200 г; Вода — 400 мл; Творог 9% — 200 г; Яйца — 2 шт.; Сметана 20% — 120 г: 80 г в крупеник и 40 г для верха; Сахар — 2 ст. л. (40 г); Сливочное масло — 30 г: 10 г для формы и 20 г для подачи; Панировочные сухари — 10 г; Соль — 2 щепотки

Мягкая гречневая запеканка с творогом под румяной сметанной корочкой: четыре порции из простых продуктов.

НавиРецепты и напитки

Крупеник из гречки с творогом и сметанной корочкой

30 октября 2026

Рецепт в Telegram Рецепт в MAX

Гречневый крупеник с творогом запекаем под сметаной. Получается мягкая запеканка с видимыми зёрнами гречки и румяной корочкой.

Общее время: около 1 часа 40 минут · активное время: 20 минут · 4 порции

Для крупеника подойдёт рассыпчатый творог 9%. Гречку можно сварить заранее, тогда утром останется смешать продукты и поставить форму в духовку.

Ингредиенты

Гречневая крупа — 200 г
Вода — 400 мл
Творог 9% — 200 г
Яйца — 2 шт.
Сметана 20% — 120 г: 80 г в крупеник и 40 г для верха
Сахар — 2 ст. л. (40 г)
Сливочное масло — 30 г: 10 г для формы и 20 г для подачи
Панировочные сухари — 10 г
Соль — 2 щепотки

Понадобится форма для запекания примерно 20 × 20 см.

Гречка, творог, яйца, сметана и остальные продукты для крупеника

Рецепт

Промыть гречку, переложить в кастрюлю, залить 400 мл воды и добавить 2 щепотки соли. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить на слабом огне около 15–20 минут, пока вода не впитается, а крупа не станет мягкой. Снять с огня и остудить до тёплого состояния, около 15 минут.

Разогреть духовку до 180 °C. Смазать форму 10 г сливочного масла и посыпать панировочными сухарями.

Размять творог вилкой, добавить яйца, сахар и 80 г сметаны. Перемешать, затем соединить с тёплой гречкой.

Творожную массу перемешивают ложкой в миске

Выложить смесь в форму, разровнять и смазать оставшимися 40 г сметаны. Запекать 35–40 минут, пока верх не подрумянится, а середина не схватится. Если верх зарумянился раньше, прикрыть форму фольгой.

Сметану распределяют ложкой по поверхности крупеника в форме

Крупеник с румяной корочкой в форме после запекания

Оставить крупеник в форме на 10 минут, затем нарезать на четыре порции. Растопить оставшиеся 20 г масла и полить крупеник. Подать со сметаной по желанию.