Какая бывает
Мелкие магазинные
Для тонкой ровной оболочки на рыбной котлете выбирайте мелкую крошку без крупных хлебных кусочков.
Панко
Крупные светлые хлопья прижмите к куриным полоскам, если нужна оболочка с заметными отдельными кусочками.
Домашние
Крупность можно выбрать при измельчении: мелкую крошку берите для тонкой оболочки, крупную для заметных хлебных кусочков.
Как выбрать
- Сравните крупность крошки в прозрачных пачках: целые сухарики для супа не заменят готовую мелкую панировку.
- Если добавляете специи сами, купите сухари без соли, трав и готовой приправы в составе.
- Для светлой домашней крошки возьмите белый хлеб и срежьте корки; для более тёмной посыпки их можно оставить.
Как хранить
- Домашнюю крошку после духовки полностью остудите, затем закройте в сухой банке.
- На панировку отсыпайте сухари в отдельную тарелку; остаток, касавшийся сырого яйца или мяса, не возвращайте в пакет.
- Сухари с травами и обычную крошку держите раздельно, чтобы приправы не попадали в другое блюдо.
Что приготовить
Чаще всего готовят вместе с: фарш, пармезан, сыр, петрушка, курица, свинина.
Пищевая ценность
| на 100 г | ккал | белки | жиры | углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Пшеничные | 347 | 11 | 2 | 72 |
| С добавлением жира | 395 | 13,3 | 5,3 | 72 |
Витамины не выводим: в USDA сухари из обогащённой муки.
Сезон
янвфевмарапрмайиюниюлавгсеноктноядек
Частые вопросы
Панировка отваливается: стоит добавить больше муки?
Нет, стряхните лишнюю муку, затем нанесите яйцо и сухари тонкими ровными слоями.
Панировку можно сделать без яйца?
Да, обмакните продукт в негустую смесь муки с водой, затем в сухари.
Сухари можно размолоть без блендера?
Да, положите в прочный пакет и раздавите скалкой.