Какая бывает
Целые коричневые зёрна возьмите для гарнира с отдельными крупинками; перед добавками сварите крупу до готовности.
Расколотые зёрна для мягкой вязкой каши. Берите, если целые крупинки в готовом блюде не нужны.
Светлая крупа без пропаривания и обжаривания. Сварите её для супа-пюре; режим коричневой крупы автоматически на неё не переносите.
Как выбрать
- В пачке ядрицы ищите целые зёрна без большой доли дроблёной крупы; продел покупайте под его названием.
- Не выбирайте только по тёмному цвету: пропаривание и обжаривание различаются, уточняйте обработку на пачке.
- Осмотрите дно прозрачной упаковки: большое скопление мучной пыли повод выбрать другую пачку.
Как хранить
- Ядрицу и продел пересыпайте в разные подписанные банки, чтобы не смешать крупу для разных каш.
- Держите крупу в закрытой банке в сухом прохладном месте.
- Сохраните дату фасовки и срок с пакета, особенно если храните рядом зелёную и обработанную крупу.
Что приготовить
Чаще всего готовят вместе с: грибы, лук, морковь, фарш, томатная паста.
Пищевая ценность
| на 100 г | ккал | белки | жиры | углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Ядрица, отварная | 110 | 4,2 | 1,1 | 21,3 |
| Зелёная (необжаренная), сухая | 343 | 13,2 | 3,4 | 71,5 |
В порции гарнира (150 г) заметная доля суточной нормы: клетчатка — 4,1 г (20%), пантотеновая кислота (B5) — 0,5 мг (11%), магний — 76,5 мг (18%), железо — 1,2 мг (12% для мужчин, 7% для женщин), фосфор — 105 мг (15%), медь — 0,2 мг (22%), марганец — 0,6 мг (30%).
Витамины — по USDA для обжаренной гречневой крупы без соли. Американская каша жиже: в 100 г нашей рассыпчатой витаминов и минералов примерно на пятую часть больше.
Сезон
Частые вопросы
Гречку можно промыть перед варкой?
Да, переберите и промойте в мелком сите, затем дайте воде стечь перед обжариванием.
Гречку можно подать с молоком?
Да, добавьте молоко к готовой каше и подберите густоту под свою порцию.
Отварную гречку можно добавить в овощной суп?
Да, положите готовую крупу ближе к концу, если не хотите варить её прямо в бульоне.