Булгур с шампиньонами и луком

Булгур приготовить в одной сковороде с шампиньонами и луком. Сначала выпарить грибной сок, затем добавить крупу и воду: получится горячий гарнир с отдельными мягкими зёрнами.

Взять булгур для варки, среднего или крупного помола. Мелкий булгур для замачивания здесь не подойдёт.

Общее время: 50 минут · активное время: 20 минут · 4 порции гарнира

Ингредиенты

• Булгур — 200 г
• Шампиньоны — 250 г
• Репчатый лук — 1 шт. (100 г очищенного)
• Чеснок — 2 зубчика (6 г очищенного)
• Подсолнечное масло — 50 мл
• Горячая вода — 500 мл
• Соль — 3 щепотки
• Чёрный молотый перец — 1 щепотка

Рецепт

1. Отмерить 500 мл воды и довести до кипения.
2. Шампиньоны быстро промыть, обсушить и нарезать пластинками. Лук очистить и мелко нарезать, чеснок очистить и измельчить.

3. В глубокой сковороде диаметром 26 см с крышкой разогреть масло на среднем огне. Обжарить лук 3–4 минуты до мягкости. Добавить шампиньоны и готовить 7–10 минут, помешивая, пока выделившийся сок не выпарится.

4. Всыпать булгур, перемешать. Добавить 3 щепотки соли, 1 щепотку перца и 500 мл кипятка. Довести до кипения, закрыть крышкой и готовить на слабом огне около 15 минут. Крупа должна впитать воду и стать мягкой. Если вода ушла раньше, добавить 2 ст. л. кипятка и продолжить готовить; при необходимости повторить.

5. Вмешать чеснок, снять с огня и оставить под крышкой на 10 минут. Разрыхлить булгур вилкой и разложить по тарелкам.

Хранение

Хранить в закрытой посуде в холодильнике не более двух суток.

Советы Food Space

Подать булгур с нарезанными огурцами и помидорами.