Суп с фрикадельками из индейки и брюссельской капустой

Небольшие фрикадельки сварить вместе с морковью, луком и брюссельской капустой. Суп готовится без обжаривания овощей и без заранее сваренного мясного бульона.

Для него взять свежую брюссельскую капусту с плотными кочанчиками без пожелтевших листьев.

Общее время: 40 минут · активное время: 20 минут · 4 порции

Ингредиенты

• Филе грудки индейки — 300 г
• Брюссельская капуста — 300 г
• Яичный белок — 1 шт.
• Морковь — 1 шт. (100 г очищенной)
• Репчатый лук — 1 шт. (100 г очищенного)
• Вода — 1 л
• Петрушка — 10 г
• Соль — 2 щепотки для фарша и 3 щепотки для супа
• Смесь молотых перцев — по 1 щепотке для фарша и супа

Рецепт

1. Очистить овощи. С капусты снять повреждённые листья, подрезать кочерыжки, вымыть кочанчики; крупные разрезать пополам. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь натереть. Петрушку вымыть и порубить.
2. Пропустить индейку через мясорубку. Смешать с белком, 2 щепотками соли и 1 щепоткой перца. Влажными руками сформировать фрикадельки диаметром около 2 см.

3. В кастрюле объёмом 3 л довести воду до кипения. Опустить фрикадельки, дождаться возобновления кипения, снять пену и варить 10 минут при слабом кипении.

4. Добавить капусту, лук, морковь, 3 щепотки соли и 1 щепотку перца. После закипания варить ещё 10 минут. Капуста должна легко прокалываться вилкой. Если она ещё плотная, продолжить варку до мягкости.

5. Добавить петрушку и разлить суп по четырём тарелкам.

Хранение

Хранить в закрытой посуде в холодильнике не более двух суток.

Советы Food Space

Подсушенный хлеб подать отдельно, чтобы он не размок в бульоне.