Салат с виноградом, ананасом и сыром

В этом салате сладость винограда и ананаса встречается с солоноватым полутвёрдым или твёрдым сыром. Главная работа происходит до смешивания: фрукты нужно хорошо обсушить, а заправку добавлять тонким слоем. Тогда при подаче на дне не успеет собраться сладкая жидкость, а каждый продукт сохранит собственную текстуру.

Ингредиенты

На 4 порции:

• 250 г винограда без косточек;
• 150 г консервированного ананаса без сиропа, масса после обсушивания;
• 200 г полутвёрдого или твёрдого сыра;
• 45 г майонеза;
• 10 г натурального йогурта без добавок;
• 1 небольшой зубчик чеснока;
• 10 мл лимонного сока;
• чёрный перец по вкусу.

Выбирайте упругий виноград без треснувшей кожицы. Сыр выбирайте с выраженным, солоноватым вкусом: слишком мягкий сливочный сорт потеряется рядом со сладкими фруктами.

Подготовьте продукты

Виноград снимите с веточек, промойте и разложите на полотенце до полного высыхания. Крупные ягоды разрежьте вдоль пополам, мелкие можно оставить целыми. Разрез показывает, нет ли внутри косточек, и помогает заправке удерживаться на гладкой кожице.

Ананас откиньте на сито, затем промокните салфеткой и нарежьте кубиками около 1,5 см. Сыр натрите короткой крупной стружкой. Длинные тонкие нити быстро слипнутся в плотный комок.

Смешайте перед подачей

Чеснок натрите на мелкой тёрке. Смешайте его с майонезом, йогуртом, лимонным соком и чёрным перцем. Попробуйте заправку. Дополнительная соль, скорее всего, не понадобится: сыр и майонез уже солёные.

Соедините виноград, ананас и сыр. Добавьте сначала две трети заправки и аккуратно перемешайте. Правильный слой едва блестит на продуктах, а на дне миски нет лужи. Остаток используйте только при необходимости.

Подавайте сразу или охладите 15–20 минут. Дольше выдерживать перед столом не стоит: разрезанный виноград и ананас постепенно отдают сок.

Что может пойти не так

На дне появилась жидкость. Фрукты были мокрыми или салат долго стоял заправленным. Слейте жидкость и подмешайте немного свежей сырной стружки; в следующий раз соединяйте перед подачей.

Салат кажется приторным. Добавьте несколько капель лимонного сока и щепотку чёрного перца. Не увеличивайте чеснок резко: он не уберёт сладость, а сделает вкус грубым.

Сыр собрался комками. Стружка была слишком тонкой или заправки слишком много. Натирайте сыр крупно и вводите соус частями.

Хранение и подача

Салат лучше приготовить в день подачи. Храните его закрытым при 2–4 °C не более суток. Не оставляйте при комнатной температуре дольше двух часов. Подавайте небольшими порциями как самостоятельную холодную закуску.