Салат с грушей, голубым сыром и грецкими орехами

В этом салате сочная груша сочетается с солоноватым голубым сыром, перечной рукколой и хрустящими грецкими орехами. Лимонная заправка собирается на соке, который остаётся после короткого настаивания фруктов.

Взять спелые груши с плотной мякотью: слишком мягкие ломтики будут распадаться. Салат собрать непосредственно перед подачей.

Общее время: около 25 минут · активное время: около 15 минут · 4 порции

Ингредиенты

• Груши — 2 шт., около 400 г целых плодов
• Руккола — 120 г
• Голубой сыр, горгонзола дольче — 120 г
• Грецкие орехи очищенные — 40 г
• Лимонный сок — 2 ст. л.
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Соль для заправки — 1 щепотка
• Чёрный перец свежемолотый для груш — 1 щепотка

Рецепт

1. Рукколу промыть и хорошо обсушить. Груши вымыть, разрезать на четвертинки и удалить сердцевину. Каждую четвертинку нарезать поперёк толстыми ломтиками.

2. Сложить груши в миску, добавить щепотку чёрного перца и лимонный сок. Аккуратно перемешать и оставить на 10 минут. Пока груши настаиваются, крупно порубить орехи.

3. Переложить ломтики груш из миски на рукколу, разложенную по четырём тарелкам. Добавить орехи. Оставшуюся в миске жидкость сохранить для заправки.

4. Добавить к жидкости от груш щепотку соли и оливковое масло. Взбить вилкой до соединения масла с соком и сразу полить салат.

5. Раскрошить сверху голубой сыр небольшими кусочками и подать салат сразу.

Хранение

Заправленный салат лучше съесть сразу: руккола быстро теряет упругость. Вымытую и обсушенную зелень и сыр можно хранить отдельно в закрытых ёмкостях в холодильнике при температуре не выше 4 °C до суток. Груши нарезать перед приготовлением.

Советы Food Space

• Вместо оливкового масла можно взять масло грецкого ореха: оно подчеркнёт вкус орехов в салате.
• К голубому сыру можно добавить немного полутвёрдого. Сначала попробовать оба сыра и при необходимости уменьшить количество соли в заправке.