Какая бывает
Полые зелёные листья лука. Их едят свежими или добавляют в блюда в самом конце.
Молодой лук с ещё небольшой луковичкой или узкой белой частью.
Другой вид лука с тонкими полыми листьями и мягким луковым вкусом. Нарежьте ножницами поверх омлета.
Как выбрать
- Выбирайте пучок с яркими зелёными верхушками и чистым белым основанием.
- Осмотрите весь пучок, а не только подрезанные концы: увядшие и пожелтевшие перья не берите.
- У шнитт-лука перья должны быть упругими и зелёными до кончиков, без желтизны и бурых пятен.
Как хранить
- Держите зелёный лук в пакете в овощном ящике холодильника.
- В холодильник убирайте лук немытым, мойте перед готовкой.
- Используйте пучок за 1–2 недели.
Что приготовить
Чаще всего готовят вместе с: редис, укроп, огурцы, горошек, петрушка, соевый соус.
Пищевая ценность
| на 100 г | ккал | белки | жиры | углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Зелёный (перо), сырой | 27 | 1 | 0,5 | 5,7 |
| Зелёный с луковичкой, сырой | 32 | 1,8 | 0,2 | 7,3 |
В 2 ст. л. рубленого (12 г) заметная доля суточной нормы: витамин K — 18,8 мкг (16%).
Цифры для пера без луковички.
Сезон
Осторожно. Если вы принимаете варфарин, не меняйте резко количество зелени в рационе: в ней много витамина K, а он влияет на действие препарата. Меню на время лечения обсудите с врачом.
Частые вопросы
Можно ли вырастить перо из целой луковицы на подоконнике?
Да, поставьте здоровую луковицу на свету при +18…+20 °C так, чтобы в воде находились только корни. Первый урожай можно срезать через 2–3 недели.
Белую часть зелёного лука нужно выбрасывать?
Нет, нарежьте её вместе с пером либо приготовьте лук целиком.
Можно ли высушить шнитт-лук?
Можно, но при сушке листья заметно теряют аромат: для запаса шнитт лучше заморозить.