Ленивая ачма из лаваша с сулугуни

Ачма из лаваша получается с мягкими сырными слоями и поджаренным верхом. Кусочки лаваша пропитываются яично-кефирной заливкой, а большой нижний лист удерживает начинку внутри.

Общее время: 1 час · активное время: 25 минут · 4 порции

Ингредиенты

• Тонкий лаваш — 180 г.
• Кефир 2,5% — 400 мл.
• Сулугуни — 300 г.
• Яйца — 2 шт.
• Сливочное масло — 40 г.
• Растительное масло для формы — 1 ч. л.
• Чёрный молотый перец — 1 щепотка.

Рецепт

1. Нагреть духовку до 175–180 °C. Смазать форму размером 15 × 25 см растительным маслом. Уложить большой лист лаваша так, чтобы края свисали со всех сторон и могли закрыть начинку.

2. Натереть сулугуни на крупной тёрке и разделить на три равные части.

3. Размешать яйца с кефиром и 1 щепоткой чёрного перца. Соль не добавлять: её достаточно в сулугуни.

4. Налить на лаваш в форме 3–4 ст. л. заливки. Оставшийся лаваш порвать на кусочки не крупнее 10 см и погрузить в остальную заливку, чтобы они намокли.

5. Разложить в форме первую треть сыра. Накрыть половиной намоченных кусочков лаваша, добавить вторую треть сыра, оставшиеся кусочки лаваша и последнюю часть сыра.

6. Закрыть начинку свисающими краями лаваша. Полить оставшейся в миске заливкой. Нарезать сливочное масло тонкими пластинками и разложить сверху.

7. Запекать на среднем уровне духовки около 25 минут. Верх должен подрумяниться, а заливка в центре схватиться; если середина ещё жидкая, продолжить запекание до её схватывания. Достать форму и оставить на 10 минут.

8. Разрезать ачму на четыре порции и подать тёплой.

Хранение

Хранить в закрытой посуде в холодильнике не более двух суток.

Советы Food Space

Брать свежий гибкий лаваш: подсохший ломается на сгибах. Вместо сулугуни подойдёт имеретинский сыр, а вместо кефира можно взять мацони в том же количестве.